Karamelizované karotky

Sdílet

Začne to receptem. Koukáte se na Zdeňka Pohlreicha, jak dělá polníčkový salát a pomyslíte si: „Hele, to bych mohl taky připravit“. A ano, když na to přijde, tak to připravíte. A pak vaříte dál. Na řadu přicházejí čím dál složitější recepty a jednoho dne zjistíte, že tu a tam zkoušíte nové kombinace a nebo vaříte úplně na vlastní pěst. Když k ruce nemáte koriandr, použijete kmín. Namísto špenátovo-oříškového pesta servírujete pesto s bazalkou a piniovými ořechy, které je navíc ještě o něco lepší.

Jakmile se ve vaření dostanete na určitou úroveň, recepty začnou fungovat spíše jako inspirace než jako přesný návod. Dávají vám nápady, s nimiž si můžete pohrát a intuitivně si je přizpůsobit svým vlastním chutím. Ale to, co je k tomuto procesu potřeba, je technika a technika může být zvládnuta pouze prostřednictvím praxe.

V tomto článku vám nabízíme návod, jak proměnit tvrdou zeleninu (v tomto případě karotky) ve sladký máslový zážitek a to aniž byste ji zbavili veškerých živin. Nejedná se o nic těžkého, takže tyto karotky třeba zařadíte do svého pravidelného jídelníčku.