Sous vide kuřecí kousky se zeleninou

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
116 Zobrazení
Like 2
6 h 50 min
Porce 6
Střední
65 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	2 kg kuřecí vývar
	230 g brambory baby
	160 g cibule růžová
	6 g česnek mletý
	6 g hřebíček mletý
	100 g mrkev loupaná
	kuře vcelku
	150 g žampiony
	100 g pórek pouze světle zelené a bílé části
	4,5 g tymián čerstvé snítky
	1,5 g šalvěj
	60 g hořčice dijonská
	podle potřeby sůl
	podle potřeby olivový olej
	podle potřeby máslo

Kuřecí kousky podávané s chutnou omáčkou a výbornou zeleninou.

Ingredience

2 kg kuřecí vývar
230 g brambory
baby
160 g cibule
růžová
6 g česnek
mletý
6 g hřebíček
mletý
100 g mrkev
loupaná
kuře
vcelku
150 g žampiony
100 g pórek
pouze světle zelené a bílé části
4,5 g tymián
čerstvé snítky
1,5 g šalvěj
60 g hořčice
dijonská
podle potřeby sůl
podle potřeby olivový olej
podle potřeby máslo

Recept

Chystáte rodinný oběd a nemáte tolik času? Dáme vám recept na sous vide kuře, které připravíte v celku a až nakonec naaranžujete na talíře, jako byste ho připravovali na pánvičce. Výsledek je naprosto perfektní.

Číst

10% slevový kupon na školu vaření Chefparade.cz

Postup

1 Hotovo 5 min	Uvaříme vývar a zeleninu Do hrnce nalijeme kuřecí vývar a přivedeme ho k varu. Přidáme brambůrky, cibuli a česnek a vaříme pět minut. Následně vložíme mrkev a vaříme dalších pět minut. Sundáme z ohně a hrnec i s náplní dáme zchladit do ledové vodní lázně.
2 Hotovo 10 min	Svážeme kuře Za pomoci pevného provázku svážeme kuře, aby drželo při sobě. To znamená především svázání nohou a křidélek, aby nedošlo k jejich nechtěnému odlomení/odpadnutí.
3 Hotovo 5 min	Vložíme do sáčku Do velkého sous vide uzavíratelného sáčku vložíme kuře, houby, pórek, tymián, šalvěj a hořčici a vše zalijeme mixem vývaru a zeleniny. Vakuově zabalíme.
4 Hotovo 6 h	Vaříme Vaříme při 65 °C a to po dobu 6 hodin.
5 Hotovo 10 min	Vyjmeme a připravíme k dalšímu zpracování Sáček vyjmeme z lázně a otevřeme. Vývar nalijeme do středně velké nádoby. Z kuřete odstraníme motouz a dáme ho stranou. Zeleninu nakrájíme na kousky, které se budou dobře jíst, a také dáme stranou.
6 Hotovo 20 min	Připravíme přeliv, podáváme Vývar nalijeme do pánve a vaříme. V ideálním případě by tekutina měla mít konzistenci sirupu. Pánev sundáme z plotýnky a za pomoci ponorného šlehače vmixujeme studené máslo. Mixujeme, dokud se omáčka hezky nenašlehá. Přidáme koření a sůl podle chuti. Na velký talíř dáme nakrájenou zeleninu. Na ní položíme kousky kuřete, pokapeme olivovým olejem, posypeme solí a čerstvou petrželí. Přelijeme omáčkou a okamžitě podáváme.