Name: Uzená slanina s javorovým sirupem
Prep time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Anglická
Ingredients: vepřový bůček: 1,5 kg; javorový sirup: 0,25 šálku; tekutý kouř: 1,5 lžíce; černý pepř: 1 lžíce; sušený česnek: 0,5 lžíce; sůl: 0,5 šálku; hnědý cukr: 0,5 šálku

Křupavá slanina s javorovým nádechem, kterou si můžete snadno připravit doma.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Anglická

Ingredience

1,5 kg vepřový bůček
nebo hřbet
0,25 šálku javorový sirup
1,5 lžíce tekutý kouř
1 lžíce černý pepř
mletý
0,5 lžíce sušený česnek
0,5 šálku sůl
0,5 šálku hnědý cukr

Recept

Chtěli byste si udělat uzenou slaninu s javorovým sirupem, která je tak dobrá, že ji v obchodě jen těžko koupíte? Dáme vám recept, jak si připravit tenké plátky slaninky, které můžete použít do salátů a sendvičů.

Číst

10% slevový kupon na školu vaření Chefparade.cz

Postup

1 Hotovo	Vyberte si správný kus masa Dobrá slaninka se dělá z méně tučné zadní části prasete (hřbetu) nebo z vepřového bůčku. Obvykle se prodává s kůží.
2 Hotovo 5 min	Připravíme rychlou směs na naložení V misce rozmícháme javorový sirup, tekutý kouř, černý pepř, sušený česnek, sůl a hnědý cukr. Poté směsí potřeme celé maso.
3 Hotovo 5 min	Vakuově zabalíme Potřené maso vložíme do sáčku a vakuově ho zabalíme.
4 Hotovo 48 hod	Připravíme sous vide lázeň, vaříme Sous vide lázeň zahřejeme na 58 °C. Vložíme sáček s masem a vaříme po dobu 48 hodin (2 dny). Tip: Aby se vám nevyvařila voda z hrnce, doporučujeme vám zakrýt hrnec například potravinovou fólií.
5 Hotovo 5 min	Dokončíme (volitelný krok) Slaninku nakrájíme na plátky a zprudka opečeme na rozžhavené pánvi, kterou pokapeme několika kapkami olivového oleje.
6 Hotovo	Okamžitě podáváme Plátky slaninky můžeme podávat k sendvičům, k míchaným vajíčkům atd.