Burgery vařené sous-vide jsou extrémně šťavnaté, díky kontrole nad teplotou vaření.

Kuchyně:

Americká

Ingredience

700 g mleté hovězí maso
sůl
pepř
rostlinný olej
4 plátky sýr
4 ks houska
zelenina
BBQ omáčka

Recept

Burgery sklízí úspěch po celém světě a co teprve burger na způsob sou vide. Pokud máte tento pokrm v oblibě, zkuste určitě tento recept, a to teprve zjistíte, jak chutná opravdově šťavnatý burger. Pak jen stač dochutit kořením, přidat zeleninu, BBQ omáčku a výborný oběd či večer je na stole.

Postup

1 Hotovo 5 min	PŘIPRAVÍME LÁZEŇ Předehřejeme si vodní lázeň pro „rare“ hamburger na 51 °C, pro „medium“ hamburger na 56 °C.
2 Hotovo 5 min	PŘIPRAVÍME MASO Rozdělíme maso na čtyři stejné porce a každou z nich jemně vytvarujeme do placky, která bude o něco širší, než jsou naše housky. Dochutíme solí a pepřem.
3 Hotovo 45-60 min	ZABALÍME MASO A VAŘÍME Dáme maso do jednotlivých sáčků. Pomalu spustíme do předehřáté vodní lázně a uzavřeme vak těsně před úplným ponořením. Vaříme po dobu 45-60 minut.
4 Hotovo 13 min	VYNDÁME MASO Z VODNÍ LÁZNĚ Vyndáme maso a opatrně osušíme z obou stran a dochutíme solí a pepřem. Necháme hamburgery odpočívat při pokojové teplotě po dobu 10 minut, aby se jejich vnější povrch osušil.
5 Hotovo 3-5 min	OPEČEME HOUSKY Předehřejeme si troubu na 180 °C a vložíme do ní housky na 3-5 minut, aby byly pěkně křupavé.
6 Hotovo 3 min	MASO DOKONČÍME NA PÁNVI Zahřejeme olej na pánvi na vysokou teplotu a pak přidáme maso a smažíme asi 1 minutu, dokud maso nezhnědne. Maso otočíme a přidáme plátek sýra na horní povrch. Smažíme, dokud druhá strana nezhnědne a sýr se nerozpustí.
7 Hotovo 5 min	DOCHUTÍME Vyndáme maso z pánve na připravené housky a přidáme zeleninu. Dochutíme kořením a BBQ omáčkou dle libosti.
8 Hotovo 1 min	PODÁVÁME Můžeme podávat výborné, šťavnaté hamburgery. Zdroj: seriouseats.com