Zimní krémová polévka z pastináku

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
66 Zobrazení
Like 3
1 hod 5 min
Porce 4
Jednoduchá
83.9°C

Ingredience

Úprava dávek:

	1 ks pórek
	2 ks jablko
	450 g pastinák
	2 lžíce máslo lze nahradit olivovým olejem
	3 - 4 šálky kuřecí vývar lze nahradit zeleninovým
	Na servírování
	4 lžíce smetana
	olivový olej případně olej z vlašských ořechů
	muškátový oříšek

Polévka, která zahřeje a zasytí, ale kila nepřidá!

Kuchyně:

Česká

Ingredience

1 ks pórek
2 ks jablko
450 g pastinák
2 lžíce máslo
lze nahradit olivovým olejem
3 - 4 šálky kuřecí vývar
lze nahradit zeleninovým
Na servírování
4 lžíce smetana
olivový olej
případně olej z vlašských ořechů
muškátový oříšek

Recept

Známá verze této skvělé zimní polévky je velmi tučná, plná másla a smetany, a i když je chutná, nehodí se pro příliš častou konzumaci. Tuto naši sous-vide variantu si můžete připravit kdykoli, aniž byste měli jakékoli výčitky – je v ní méně másla a smetany a přesto zůstává nádherně krémová. Výborně se k ní hodí celozrnný chléb. Čím více do ní přidáte vývaru, tím bude jemnější a hladší.

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA ZELENINY Připravte si lázeň o teplotě 83.9°C. Pórek očistěte a nasekejte, jablka oloupejte a nakrájejte na kousky, pastináky očistěte a nasekejte. Veškerou zeleninu vložte s máslem/olejem do jednoho nebo dvou sous-vide sáčků a ujistěte se, že jsou v jedné vrstvě. Zlehka osolte a opepřete celou směs, zazipujte a vařte alespoň 1 hodinu.
2 Hotovo	MIXOVÁNÍ Jakmile je vše uvařené, přesypejte celou směs do mixéru. Přilijte kuřecí nebo zeleninový vývar a mixujte, dokud není polévka hladká a má požadovanou texturu. Osolte a opepřete dle chuti.
3 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Do misky vlijte jednu nebo dvě naběračky polévky a lehce vmíchejte lžíci smetany. Zakápněte zvoleným oleje, nastrouhejte trošku muškátového oříšku a servírujte. Zdroj: www.amazingfoodmadeeasy.com