Filety z tresky s koprovo-vinnou omáčkou

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
137 Zobrazení
Like 1
1 hod 10 min
Porce 6
Střední
54,4 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	TRESKA
	6 ks filet treska
	sůl
	1 lžíce olivový olej
	3 snítky čerstvý kopr
	OMÁČKA
	1 šálek bílé víno
	1 šálek tučná smetana na vaření
	1 ks bílá cibule
	3 stonky čerstvý kopr
	2 lžičky kuliček černý pepř celý
	bílý pepř

Perfektně uvařená treska zalitá krémovou koprovou omáčkou

Kuchyně:

Česká

Ingredience

TRESKA
6 ks filet treska
sůl
1 lžíce olivový olej
3 snítky čerstvý kopr
OMÁČKA
1 šálek bílé víno
1 šálek tučná smetana na vaření
1 ks bílá cibule
3 stonky čerstvý kopr
2 lžičky kuliček černý pepř celý
bílý pepř

Recept

Ze všech druhů ryb je treska zrovna ta, se kterou se nejlépe pracuje. Její maso má neutrální chuť, která se skvěle doplní jakoukoli omáčkou. Tuhost masa ulehčuje manipulaci při smažení, grilování, i prostém vaření.

My ji jednoduše povaříme v horké lázni a mezitím připravíme skvělou omáčku s koprem, který dodá rybě skvělou chuť.

Číst

5 věcí, které o sous vide musíte vědět

Postup

1 Hotovo	FILETY DO LÁZNĚ Předehřejte si lázeň o teplotě 54,4 °C. Nasolte filety tresky a vložte je do sous vide sáčku s olivovým olejem a čerstvým koprem. Vařte 30 minut.
2 Hotovo	ZÁKLAD OMÁČKY Smíchejte bílé víno, najemno nakrájenou cibuli, stonky kopru a černý pepř v hrnci. Vařte a nechte zredukovat na asi 1/4 objemu. Poté přeceďte přes cedník do dalšího hrnce, aby kousky cibule a koření nezůstaly v omáčce.
3 Hotovo	DOKONČENÍ OMÁČKY Do základu omáčky v hrnci vlijte smetanu a rozšlehejte. Povařte a nechte zredukovat do takové konzistence, která tak akorát pokryje zadní stranu lžíce. Nikdy nenechte smetanu vřít, aby se nesrazila. Na závěr omáčku osolte a opepřete bílým pepřem a odstraňte z plamene. Vmíchejte nasekaný čerstvý kopr.
4 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Na talíř položte filety a přelijte omáčkou. Dobrou chuť! Zdroj: foodfornet.com