Vepřová panenka s javorovo-hořčičnou omáčkou

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
872 Zobrazení
Like 8
2 hod 25 min
Porce 3
Střední
60 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	450-650 g vepřová panenka
	2 lžičky olivový olej
	košer sůl
	pepř
	česnekový prášek
	1 snítka tymián čerstvý nebo rozmarýn
	OMÁČKA
	2 lžíce dijonská hořčice
	1 lžíce hrubozrnná hořčice
	3 lžíce javorový sirup nebo med
	1 lžíce jablečný ocet
	1/2 lžičky mačkaný česnek
	1/4 lžičky tymián
	1/2 lžičky kukuřičný škrob

Delikátní kousek masa s omáčkou pro fajnšmekry

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

450-650 g vepřová panenka
2 lžičky olivový olej
košer sůl
pepř
česnekový prášek
1 snítka tymián čerstvý
nebo rozmarýn
OMÁČKA
2 lžíce dijonská hořčice
1 lžíce hrubozrnná hořčice
3 lžíce javorový sirup
nebo med
1 lžíce jablečný ocet
1/2 lžičky mačkaný česnek
1/4 lžičky tymián
1/2 lžičky kukuřičný škrob

Recept

Očekávejte šťavnaté a neodolatelné vepřové maso připravené bez stresu a k naprosté dokonalosti. Jednoduchá javorovo-hořčičná omáčka mu dodá skvělý sladko-štiplavý nádech. Už při pohledu na něj se vám budou sbíhat sliny!

Číst

Sous vide vaření – otázky a odpovědi

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA A VAŘENÍ MASA Rozehřejte si vodní lázeň o teplotě 60 °C pro medium (lehce růžové maso), případně 59 °C pro medium rare (růžovo-červené šťavnaté maso) nebo 65,6 °C pro medium well (méně šťavnaté, ale ne vysušené maso). Panenku očistěte od blan, potřete olivovým olejem a štědře posypte solí, pepřem a česnekem. Vložte do sáčku, přidejte snítku tymiánu a vakuujte nebo zazipujte pomocí techniky vytlačení vzduchu vodou. Vařte minimálně 1,5 hodiny, maximálně 4 hodiny.
2 Hotovo	OMÁČKA Smíchejte metličkou všechny ingredience na omáčku ve skleněném šálku nebo misce. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 1 minutu na vysoký výkon nebo do doby, než omáčka lehce zhoustne. Ochutnejte a případně přidejte sůl nebo pepř.
3 Hotovo	OPEČENÍ MASA Vytáhněte uvařenou panenku z lázně a ze sáčku a osušte poklepáním papírovými utěrkami. Nechte 10 minut odpočinout a zatím si připravte gril nebo pánev. Rozpalte na vysokou teplotu a opečte rychle z obou stran jen tak, aby byl povrch hnědý a křupavý (maso je jinak již zcela uvařené).
4 Hotovo	PODÁVÁNÍ Maso nakrájejte, polijte omáčkou a posypte čerstvými bylinkami. Můžete podávat! Zdroj: twokooksinthekitchen.com