Ingredience
-
REBARBORA
- 8 stonků rebarbora
- z 1 pomeranče pomerančová kůra
- 1 lžíce hnědý cukr
- 100 ml likér Grand Marnier
-
DROBENKA
- 125 g hnědý cukr
- 140 g máslo
- 125 g ovesné vločky
- 175 g hladká mouka
-
NA SERVÍROVÁNÍ
- dle chuti zakysaná smetanaNa servírování
Recept
Tento rebarborový crumble spojuje sladkou a kyselou chuť rebarbory s pomerančovou kůrou a likérem. Rebarbora je vařena metodou sous-vide, což ji činí šťavnatou, a poté je posypána křupavou drobenkou. Po upečení je dezert perfektní podávat teplý s lžičkou zakysané smetany.
Postup
|
1 Hotovo 10 minut |
PŘÍPRAVAPřipravte vodní lázeň a nastavte ji na 60 °C. Rebarboru očistěte a nakrájejte na stejně velké kousky. |
|
2 Hotovo 10 minut |
PŘÍPRAVA SMĚSI NA SOUS VIDEV míse smíchejte rebarboru, nastrouhanou pomerančovou kůru, likér a hnědý cukr. Přendejte do sous vide sáčků a vakuujte. |
|
3 Hotovo 1 hodina |
VAŘENÍVakuovanou rebarboru ponořte do lázně a vařte 1 hodinu. |
|
4 Hotovo 30 minut |
PEČENÍV míse smíchejte všechny ingredience na drobenku. Po uvaření rebarboru přendejte do zapékací mísy, posypte drobenkou a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30 minut. Průběžně kontrolujte, aby drobenka nezčernala – měla by být zlatavá a krásně vonět. |
|
5 Hotovo 1 minuta |
ServírováníCrumble podávejte teplý s lžičkou zakysané smetany. |
