Ingredience

16 ks růžičková kapusta
50 g máslo
20 g miso pasta
vrchní listy z růžičkové kapusty
2 ks bobkový list
NA POSYPÁNÍ
kešu oříšky
estragon

Recept

Tyto kapustičky chutnají skvěle jak samostatně, tak i jako příloha k hlavnímu jídlu. Příprava je rychlá a jednoduchá a výsledkem budete překvapeni. Měkkou zeleninu báječně zjemní máslo s misem a křupavost dodají kešu oříšky.

Číst

Sous vide vaření – otázky a odpovědi

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Rozehřejte si vodní lázeň o teplotě 70 °C. Odstraňte vrchní listy z kapusty. Očistěte a rozpulte kapustičky a dejte stranou. Máslo nechte změknout a pak rozmíchejte s miso pastou.
2 Hotovo	VAŘENÍ Kapustičky, bobkové listy a polovinu miso máslo dejte do velkého vakuového sáčku a vakuujte. Vařte po dobu 45 minut. Vrchní listy z růžičkové kapusty dejte do dalšího velkého sáčku se zbylým miso máslem a vařte ve stejné teplotě po dobu 20 minut.
3 Hotovo	PODÁVÁNÍ Uvařené kapustičky a vrchní listy vložte do misky a pokapejte miso šťávou z vaření. Dozdobte nasekanými kešu oříšky a estragonem. Zdroj: greatbritishchefs.com