Kuře v hořčičné omáčce s restovanou kapustou

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
167 Zobrazení
Like 5
2 hod
Porce 2
Střední
65.5 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	4 ks kuřecí stehna bez kůže a kostí
	z 1/2 citronu citronová šťáva
	1 lžíce tymián
	1 lžička mořská sůl
	2 lžíce extra panenský olivový olej
	HOŘČIČNÁ OMÁČKA
	1/2 šálku šalotka najemno
	2 lžíce ghí
	1 lžíce listů citronový tymián
	3 lžíce hořčice
	3 lžíce bílý vinný ocet
	špetka mořská sůl
	kapka med
	cca 200 ml kuřecí vývar
	KAPUSTA
	cca 280 g černá kapusta
	85 g jarní cibulka
	1 stroužek česnek
	2 lžíce extra panenský olivový olej
	dle chuti mořská sůl
	z 1/2 citronu citronová šťáva

Prostě dokonalá večeře

Kuchyně:

Americká

Ingredience

4 ks kuřecí stehna
bez kůže a kostí
z 1/2 citronu citronová šťáva
1 lžíce tymián
1 lžička mořská sůl
2 lžíce extra panenský olivový olej
HOŘČIČNÁ OMÁČKA
1/2 šálku šalotka
najemno
2 lžíce ghí
1 lžíce listů citronový tymián
3 lžíce hořčice
3 lžíce bílý vinný ocet
špetka mořská sůl
kapka med
cca 200 ml kuřecí vývar
KAPUSTA
cca 280 g černá kapusta
85 g jarní cibulka
1 stroužek česnek
2 lžíce extra panenský olivový olej
dle chuti mořská sůl
z 1/2 citronu citronová šťáva

Recept

Představte si, že vám někdo naservíruje šťavnaté, extra chutné a dokonale uvařené kuřecí maso, přihodí skvěle orestovanou kapustu a polije omáčkou, na kterou se už při pohledu sbíhají sliny. To vás dostane!

Se sous-vide je tohle navíc jednoduchý recept, který zvládne každý.

Číst

Jak zbavíte sáček vzduchu? Jednoduchá metoda, jak ho vyženete ven i bez vakuovačky!

Postup

1 Hotovo	KUŘECÍ MASO Nastavte si sous-vide vařič na teplotu 65.5 °C. Do velkého zipového sáčku nebo silikonového sáčku (Stasher) vložte kuřecí stehna, citronovou šťávu, tymián, sůl a olivový olej. Promasírujte sáček, aby se vše smíchalo a maso obalilo. Odstraňte co nejvíce vzduchu a vložte do horké lázně. Vařte po dobu alespoň 1,5 hodiny. Delší doba nevadí, kuře se v sous-vide nepřevaří. Po uvaření opatrně vytáhněte maso, rozpalte olej na pánvi a opečte stehna 30 vteřin z každé strany. Potom dejte stranou.
2 Hotovo	HOŘČIČNÁ OMÁČKA Na středním plameni rozehřejte na pánvi ghí a na něm zkaramelizujte šalotku nakrájenou najemno s tymiánem. Vmíchejte ocet, povařte 1 minutu, poté přidejte hořčici a vařte další minutu. Ochuťte špetkou soli a kapkou medu. Pomalu přimíchejte kuřecí vývar, nechte povařit a lehce zredukovat. Odstraňte z plamene a rozmixujte do hladka.
3 Hotovo	KAPUSTA Na středním plameni rozehřejte na pánvi olej. Opečte cibulku, poté přidejte česnek. Vařte minutu a pak vložte na proužky nakrájenou kapustu. Opékejte do lehké křupavosti kapusty a na závěr zakapejte citronovou šťávou a posolte.
4 Hotovo	PODÁVÁNÍ Na talíř dejte restovanou kapustu, na ni položte kuřecí stehno a polijte omáčkou dle libosti. Zdroj: stasherbag.com