Ingredience
- 4 bez kůže filet z lososa
- 1 velký svazek špenát
- ½ šálku dijonská hořčice
- 1 šálek smetana
- 1 lžíce citronová šťáva
- na dochucení sůl a pepř
Recept
Extra šťavnatý losos v poněkud netradiční, ale o to chutnější kombinaci.
Křehký losos, jednodušší než kdy jindy. Tento recept v podstatě nevyžaduje žádnou úpravu. Losos připravený metodou sous-vide je šťavnatý a plný chuti. Díky vakuovému sáčku zůstane veškerá šťáva, kterou maso obsahuje, uvnitř.
Postup
|
1 Hotovo 45 minut |
Příprava vařiče i lososaNastavíme teplotu vařiče na 46.1°C. Lososa osolte a vložte do uzavíratelného sáčku na zip. Vložte do vodní lázně a vařte 45 minut. |
|
2 Hotovo 3 minuty |
Připravíme špenátZahřejte pánev na střední teplotu a přidejte špenát. Vaříme do zvadnutí a změknutí. Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Udržujte na velmi mírném ohni až do podávání. |
|
3 Hotovo 2 minuty |
Podáváme lososaUmístěte kastrol na střední teplotu a přidejte hustou smetanu a dijonskou hořčici. Přiveďte k varu, snižte teplotu a promíchejte, aby se vše spojilo. Podle chuti osolíme a opepříme. Lososa vyndejte ze sáčků a osušte. Podávejte na špenát a lososa pokapejte dijonskou omáčkou a vychutnejte si ho! |
