Ingredience
- 4-5 kg vepřová pečeně
- 12 proužků slaninasilné nakrájené
- 2 lžíce hořčice
- 1/2 šálku vašeho oblíbeného koření na vepřové maso
- 1/2 šálku vaší oblíbené BBQ omáčky
Recept
Takhle se dělá dokonale propečená, jemný a šťavnatá vepřová pečeně zabalená ve slanině!
Co je lepší než slanina? Dokonale propečená, jemná a šťavnatá vepřová pečeně zabalená ve zmíněné slanině! Známý kuchař, Christopher Barrett používá toto perfektně spárované jídlo z vepřového masa, aby ohromil dav nebo nakrmil rodinu. Tradiční pokrm, který se však snadno převaří a vysuší. A proto je dobré chystat ho metodou Sous vide. Zajistíte si tak, že maso bude uvnitř křehké a šťavnaté, s křupavou slaninou na povrchu.
Postup
|
1 Hotovo 5 minut |
PřípravaNastavte Sous Vide vařič na 63 °C. Vepřovou pečeni ořízněte od přebytečného tuku. Proužky slaniny položte na pečicí papír co nejtěsněji k sobě, aniž by se překrývaly. Slaninu potřeme hořčicí a posypeme polovinou koření. Vepřovou pečeni položíme na slaninu. |
|
2 Hotovo 4,5 hodiny |
Vařte 4,5 hodinyOmotejte slaninu kolem vepřového masa, konce zajistěte. Sbalte vepřovou pečeni do velkého vakuového sáčku, nebo v případě potřeby můžete pečeni rozříznout na dvě části, aby se vešla do sáčku na zip. Vařte 4,5 hodiny. |
|
3 Hotovo |
Po uplynutí času pro vaření..Uvařenou vepřovou pečeni vyjměte ze sáčku, důkladně osušte a položte na vyvýšený rošt. Naneste BBQ omáčku na vnější stranu spolu se zbývajícím kořením. |
|
4 Hotovo 20-30 minut |
PečtePečte při 180°C po dobu 20-30 minut v troubě, dokud slanina není křupavá. Kontrolujte každých 10 minut, dokud slanina nedosáhne požadované konzistence. Následně už můžete podávat. Stačí celé maso nakrájet na tlusté medailonky. |
