Ingredience

brambory
máslo
smetana 30%
rozmarýn
černý pepř
sůl
muškátový oříšek

Recept

Sous Vide by mělo být především jednoduchosti, ne o přidání dalšího kroku do procesu vaření. Pokud tedy chcete vytvořit bramborovou kaši v jediném kroku, tak je tento recept pro vás. V tomto případě neuvádíme pro kolik osob je kaše chystaná, je to hodně o Vašem odhadu.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo 90 minut	Vše v jednom kroku Nastavte váš vařič na definovanou teplotu. Brambory oloupejte a nakrájejte. Brambory a vše ostatní přidejte do vakuového sáčku. Přidejte máslo, smetanu a koření dle vašeho přání. Nejsou zde vyžadovány žádné podrobnosti, přidejte, co vám chutná. Uzavřete sáček. A nechte vařit 90 minut.
2 Hotovo 2 minuty	Nyní začíná ta zábavná část.. To je bod, kde brambory potřebují trochu lásky, a důvod, proč si vybrat velký pytel. Vyjměte sáček z vody, nechte svůj vařič v chodu, sáček neotevírejte. Zabalte do kuchyňské utěrky. POZOR je to HORKÉ! Teď to pořádně namasírujte, rozmačkejte brambory, rozdrťte je, roztlučte, vše přímo v pytli. Použijte ruce, hrnek, lžičky nebo cokoli jiného, co máte po ruce. Utlučte, rozetřete, promíchejte a rozházejte. Zabere to jen minutu nebo dvě.
3 Hotovo 30 minut	Do vařiče Vložte sáček zpět do vody, počkejte dalších 30 minut. Vyjměte sáček z vody, proveďte další závěrečnou masáž, podávejte...

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.