Pečené mořské mušle v korma omáčce

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
225 Zobrazení
Like 3
50 minut
Porce 1
Střední
48.9ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	Počet dle potřeby hřebenatky odstranit sval
	1 ks žlutá cibule středně velká, nakrájená na kostičky
	3 stroužky česnek nasekané
	1 lžíce strouhaný zázvor
	1 ks paprička jalapeño střední, nakrájená na kostičky
	1 lžička česnekový prášek
	2 lžičky garam masala
	2 lžičky kurkuma mletá
	1 lžička mletý kmín
	1 lžička koriandr mletý
	1 lžička sladká paprika může být i uzená
	1/2 lžičky skořice
	130 g kešu oříšky opečených
	240 g bílý jogurt dobře funguje i plnotučné mléko
	1 ks citrón
	1 lžíce hladká mouka
	1 lžíce olivový olej
	240 ml kuřecí vývar
	dle chuti sůl
	na servírování koriandr čerstvý

Objevte lahodný recept na mořské mušle s korma kari. Díky metodě sous vide zůstanou dokonale šťavnaté a v kombinaci s aromatickou kari omáčkou vytvoří neodolatelnou chuťovou symfonii!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Indická

Ingredience

Počet dle potřeby hřebenatky
odstranit sval
1 ks žlutá cibule
středně velká, nakrájená na kostičky
3 stroužky česnek
nasekané
1 lžíce strouhaný zázvor
1 ks paprička jalapeño
střední, nakrájená na kostičky
1 lžička česnekový prášek
2 lžičky garam masala
2 lžičky kurkuma mletá
1 lžička mletý kmín
1 lžička koriandr mletý
1 lžička sladká paprika
může být i uzená
1/2 lžičky skořice
130 g kešu oříšky
opečených
240 g bílý jogurt
dobře funguje i plnotučné mléko
1 ks citrón
1 lžíce hladká mouka
1 lžíce olivový olej
240 ml kuřecí vývar
dle chuti sůl
na servírování koriandr čerstvý

Recept

Jemné hřebenatky vařené metodou sous vide si zachovají šťavnatost a v kombinaci s bohatou kari omáčkou vytvoří dokonalý chuťový zážitek. Krémová omáčka z jogurtu, koření a kešu oříšků doplňuje jemnost hřebenatek, které na závěr získají křupavou kůrku na pánvi. Podávejte s čerstvým koriandrem a citronovou šťávou pro dokonalé doladění chutí.

Postup

1 Hotovo 35 minut	Příprava sous vide Nastavte sous vide vařič na 48,9 °C. Hřebenatky osolte, posypte 1 lžičkou kurkumy a česnekovým práškem. Vložte je do vakuového sáčku, přidejte trochu olivového oleje a uzavřete. Sáček vložte do vodní lázně a vařte po dobu 30 minut.
2 Hotovo 8 minut	Příprava základu na omáčku Na středním plamenu rozehřejte pánev s trochou olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte přibližně 5 minut, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat. V polovině smažení přidejte špetku soli. Poté vmíchejte česnek, zázvor, nakrájené jalapeño a veškeré koření. Restujte ještě 1–2 minuty, aby se rozvinula vůně koření.
3 Hotovo 4 minuty	Mixování omáčky Obsah pánve přendejte do mixéru, přidejte opečené kešu oříšky, jogurt, kuřecí vývar a šťávu z poloviny citronu. Mixujte do hladké konzistence.
4 Hotovo dle rychlosti sous vide vařiče	Zahřívání omáčky Omáčku nalijte zpět do pánve, přikryjte a na mírném plamenu zahřívejte, dokud nebudou hřebenatky připraveny.
5 Hotovo 5 minut	Opékání hřebenatek Jakmile jsou hřebenatky hotové, opatrně je vyjměte ze sáčku a osušte. Vršek posypte univerzální moukou – díky tomu získají krásnou tmavou kůrku při opékání. Připravte si dobře vypálenou litinovou pánev, rozehřejte ji na vysokou teplotu a přidejte trochu oleje. Každou hřebenatku opékejte 30–60 sekund, dokud nebude mít zlatohnědou kůrku. Opékejte je pouze z jedné strany, aby zůstaly šťavnaté.
6 Hotovo 1 minuta	Servírování Hřebenatky podávejte s kari omáčkou, posypte čerstvým koriandrem a zakápněte citronovou šťávou. Dobrou chuť!