Name: Celerová sous vide kaše (pyré)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: celer: 500 g; smetana: 195 g; máslo: 40 g; citronová šťáva: 15 g; sůl: 4 g

Originální a velmi chutná příloha k vepřovému masu.

Vlastnosti:

Ingredience

500 g celer
195 g smetana
33%
40 g máslo
15 g citronová šťáva
4 g sůl

Recept

Celer má velmi výraznou chuť. Jedná se o nevzhledný kořen, který má pod tvrdou slupkou krásnou bílou dužinu. Metodou sous vide lze dužinu jednoduše rozvařit do hedvábně hladkého a velmi chutného pyré s příchutí zeleniny.

Celerové pyré lze v sáčku skladovat až několik dní – když je třeba, velmi snadno se ohřívá. A přitom neztrácí kvalitu a chuť. Celerová kaše je naprosto skvělá příloha k vepřovému masu, můžete ji však podávat i samotnou.

A ještě jeden tip na konec – celerovou kaši můžete smíchat s kaší bramborovou. Někteří členové našeho kuchařského týmu na tuto kombinaci nedají dopustit!

Číst

Jak uchovat houby?

Postup

1 Hotovo 5 min	Oloupejte celer Za pomoci škrabky nebo nože pečlivě oloupejte celer tak, aby na něm nezůstala žádná hnědá slupka.
2 Hotovo 5 min	Omyjte a nakrájejte Celer omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na menší plátky.
3 Hotovo 5 min	Zabalte Vložte do sous vide sáčku. Přidejte šlehačku, máslo, citronovou šťávu a sůl. Vakuově zabalte.
4 Hotovo	Vařte Sous vide lázeň nahřejte na 85° C. Vložte sáček a vařte po dobu 90 minut.
5 Hotovo 5 min	Rozmixujte Vyjměte sáček z lázně a jeho obsah přelijte do mixéru. Mixujte, dokud nevznikne hladká hmota. Tip: Namísto mixéru můžete použít také klasický ruční mixér s metlami.
6 Hotovo	Servírujte nebo uložte na později