Name: Chilli tofu s kapustovým salátem
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: tofu: cca 400 g; harissa: 3 lžíce; sojová omáčka: 1 lžíce; kapusta: 3 šálky; česnek: 3 stroužky; strouhaný zázvor: 2 lžíce; sojová omáčka: 2 lžíce; rýžový ocet: 1 lžíce; sezamový olej: 1 lžíce

Křupavý kousek tofu pro milovníky pálivých jídel

Vlastnosti:

Ingredience

cca 400 g tofu
extra pevné
3 lžíce harissa
1 lžíce sojová omáčka
KAPUSTA
3 šálky kapusta
3 stroužky česnek
2 lžíce strouhaný zázvor
2 lžíce sojová omáčka
1 lžíce rýžový ocet
1 lžíce sezamový olej

Recept

V tomto receptu použijeme pro ochucení a lehkou pálivost tofu marockou omáčku Harissa, můžete ji ale nahradit jakoukoli podobnou chilli omáčkou. Zvolte si pevné (extra firm) tofu a při jeho vakuování dávejte pozor, aby se nezlámalo. Na závěr ho opečte na grilu do křupava a doplňte salátem dle vaší volby. Doporučujeme kapustový s asijským nádechem – pochutnají si nejen vegetariáni.

Číst

Do čeho sous vide zabalit?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA TOFU Předehřejte si lázeň o teplotě 82 °C. Slijte vodu z tofu a nakrájejte ho na plátky široké cca 2 cm. Rozložte plátky na papírové utěrky, přikryjte také papírovými utěrkami a zatěžkejte. Takto nechte odpočívat 20-30 minut, aby se tofu zbavilo přebytečné tekutiny.
2 Hotovo	MARINOVÁNÍ A VAŘENÍ TOFU Smíchejte harissu se sójovou omáčkou a vzniklou směsí potřete tofu plátky. Vložte tofu do sous-vide sáčku a vakuujte nebo zazipujte technikou vytlačení vzduchu vodou. Vařte v lázni po dobu 2 až 3 hodin.
3 Hotovo	VAŘENÍ KAPUSTY Rozpalte na pánvi sezamový olej na středním plameni. Přidejte 3 šálky nasekané kapusty, česnek, zázvor, sójovou omáčku a ocet. Zamíchejte a zakryjte, nechte vařit 10 až 20 minut (než bude kapusta měkká).
4 Hotovo	OPEČENÍ TOFU Vytáhněte tofu ze sáčku a osušte papírovými nebo látkovými utěrkami. Opečte ho do křupava flambovací pistolí nebo na rozpáleném grilu.
5 Hotovo	PODÁVÁNÍ Tofu podávejte s vařenou kapustou a další zeleninou nebo obilovinami. Skvělá je třeba kombinace vařené špaldy, čočky, grilované papriky a čerstvé bazalky. Salát polijte šťávou z vařené kapusty a na něj položte tofu. Zdroj: amazingfoodmadeeasy.com