Ingredience
- 1 - 1,5 l hovězí vývar
- 60 g červené víno
- 10 g glukózový sirupvolitelná položka
- 4 g sůl
- 1 g glutaman sodnývolitelná položka
Recept
Hovězí demi glace je bohatá hnědá omáčka připravená z hovězího vývaru a několika dalších ingrediencí. Hovězí demi glace slouží jako základ mnoha dalších omáček, samotná se však přidává k hovězím steakům a hamburgerům. Dáme vám návod, jak si hovězí demi glace připravit doma.
Postup
|
1 Hotovo |
Připravte hovězí vývarSous vide hovězí vývar můžete připravit podle tohoto |
|
2 Hotovo 15 min |
Zredukujte červené vínoČervené víno nalijte do středně velkého hrnce a redukujte, dokud nezískáte hustý sirup. |
|
3 Hotovo |
Přidejte zbytek ingrediencíDo hrnce přidejte zbytek ingrediencí a pečlivě zamíchejte. |
|
4 Hotovo 60 min |
Zredukujte zbytek ingrediencíZbylou tekutinu zredukujte o 85%. Servírujte teplé. |
