Ingredience
- 500 g hovězí maso
- 3 lžíce sojová omáčka
- 3 lžíce rýžové víno Mirin
- 3 lžíce voda
- 2 cm zázvor
Recept
„Shoga“ je v japonštině zázvor a „yaki“ znamená smažit nebo vařit. Zjednodušeně řečeno, tohle jídlo japonské kuchyně se skládá z masa vařeného v zázvorové marinádě. Obvykle se připravuje z vepřového masa, ale skvěle funguje i s hovězím, obzvláště tím uvařeným sous-vide!
Postup
|
1 Hotovo |
MARINÁDAPředehřejte si lázeň o teplotě 60 °C. |
|
2 Hotovo |
MASOHovězí nakrájejte na kostky a vhoďte do mísy. Promíchejte, ať se maso obalí, a vložte vše i s omáčkou do sous-vide sáčku. Vakuujte nebo zazipujte a nechte marinovat přes noc (ideálně 12 hodin). |
|
3 Hotovo |
VAŘENÍSáček vložte do lázně a vařte 8-12 hodin. |
|
4 Hotovo |
SMAŽENÍMaso vytáhněte z lázně. Nechte ho okapat od omáčky a oschnout pár minut v cedníku. Na rozpálené pánvi pak maso opečte do tmavě hněda. |
|
5 Hotovo |
PODÁVÁNÍPodávejte v misce s rýží a zeleninou. Zeleninu můžete pro lepší chuť smíchat se scezenou omáčkou z vaření masa. Zdroj: foodfornet.com |
