Perfektní BBQ vepřová žebírka vařená 36 hodin

Name: Perfektní BBQ vepřová žebírka vařená 36 hodin
Yield: 4 osoby
Cuisine: Americká
Ingredients: vepřová žebra: 1.4 kg; sladká uzená paprika: 30 g; hnědý cukr: 150 g; černý pepř: 5 g; sůl: 40 g; chilli prášek: 15 g; cibulový prášek: 15 g; česnekový prášek: 15 g; med: na potření; dijonská hořčice: na potření

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
644 Zobrazení
Like 1
37 hodin 5 minut
Porce 4
Střední
65°C

Ingredience

Úprava dávek:

	1.4 kg vepřová žebra
	30 g sladká uzená paprika
	150 g hnědý cukr
	5 g černý pepř
	40 g sůl
	15 g chilli prášek
	15 g cibulový prášek
	15 g česnekový prášek
	na potření med
	na potření dijonská hořčice nebo olivový olej

Ideální jako hostina pro Vaše nejbližší

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

1.4 kg vepřová žebra
30 g sladká uzená paprika
150 g hnědý cukr
5 g černý pepř
40 g sůl
15 g chilli prášek
15 g cibulový prášek
15 g česnekový prášek
na potření med
na potření dijonská hořčice
nebo olivový olej

Recept

Toto je perfektní recept na vepřová žebra. Je to dlouhý proces a trochu komplikovaný, ale věřte, stojí to za to.

Postup

1 Hotovo 5 minut	Smícháme koření a naneseme na maso Smíchejte dohromady všechny ingredience ze seznamu Ingredients (paprika, cukr, pepř, sůl, chilli cibulový a česnekový prášek). Žebra potřete žlutou hořčicí nebo trochou olivového oleje, to pomůže tření přilnout k žebrům. Velkoryse přidejte tření na obě strany žeber a všechny okraje.
2 Hotovo 38 hodin	Vaříme Umístěte žebra do sous vide sáčku. Sous Vide bude nyní pracovat po dobu 36 hodin při 65 stupních C. Po 36 hodinách vyjměte ze Sous Vide a vložte do ledové lázně, aby se ochladila. Po vychladnutí můžete přejít rovnou k dalšímu kroku.
3 Hotovo 30 minut	Doděláme v troubě Předehřejte troubu na 125 stupňů C. Až budete připraveni dohotovit žebra, vyjměte žebra ze sáčku a veškerou tekutinu ze sáčku nalijte do hrnce. Tekutinu ze sáčků vařte, dokud se nezredukuje na hustou omáčku, kterou lze použít na potření masa. A to můžete udělat právě nyní. Po potření omáčkou z obou stran a všech okrajů vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 125 °C.
4 Hotovo 35 minut	Servírujeme Po 30 minutách vyjměte z trouby. Přidejte trochu medu do omáčky, kterou používáte, a znovu natřete žebra, zpět v troubě po dobu 30 minut. Vyjměte z trouby, otočte žebra tak, aby byla kostní stranou nahoru a uvidíte, kde je krájet. Nařízněte každé žebro a začněte jíst!

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.