Jehněčí hřebínek s bazalkovou omáčkou Chimichurri

Name: Jehněčí hřebínek s bazalkovou omáčkou Chimichurri
Prep time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Argentinská
Ingredients: jehněčí hřebínek: 2 ks; česnek: 2 stroužky; sůl; pepř; čerstvá bazalka: 1 šálek; šalotka: 1 ks; česnek: 1-2 stroužky; vločky chilli: 1 lžička; olivový olej: 1/2 šálku; ocet z červeného vína: 3 lžíce; mořská sůl: 1/4 lžičky; pepř: 1/4 lžičky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
150 Zobrazení
Like 2
2 h 10 min
Porce 2
Jednoduchá
56 - 58 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	2 ks jehněčí hřebínek
	2 stroužky česnek
	sůl
	pepř
	Bazalková Chimichurri
	1 šálek čerstvá bazalka
	1 ks šalotka
	1-2 stroužky česnek
	1 lžička vločky chilli
	1/2 šálku olivový olej
	3 lžíce ocet z červeného vína
	1/4 lžičky mořská sůl
	1/4 lžičky pepř

Sous-vide jehněčí hřebínek a omáčka z čerstvé bazalky tvoří dokonalý pár!

Kuchyně:

Argentinská

Ingredience

2 ks jehněčí hřebínek
2 stroužky česnek
sůl
pepř
Bazalková Chimichurri
1 šálek čerstvá bazalka
1 ks šalotka
1-2 stroužky česnek
1 lžička vločky chilli
1/2 šálku olivový olej
3 lžíce ocet z červeného vína
1/4 lžičky mořská sůl
1/4 lžičky pepř

Recept

Chimchurri je nevařená argentinská omáčka, která skvěle zvýrazní aroma čerstvých bylinek. V našem případě je to bazalka, ta totiž skvěle ladí s jehněčím masem!

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA MASA Předehřejte si lázeň o teplotě cca 56 °C. Osolte a okořeňte jehněčí kotlety a vakuujte společně s rozmačkaným česnekem. Vařte v lázni 2 hodiny.
2 Hotovo	PŘÍPRAVA CHIMICHURRI Česnek rozmačkejte, šalotku nakrájejte na kostičky a bazalku nasekejte na jemno. Smíchejte všechny ingredience na omáčku v misce. Podle chuti osolte a opepřete, potom uložte do lednice, aby se chutě spojily.
3 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Po dvou hodinách vyjměte jehněčí z lázně, položte na prkénko a osušte papírovými utěrkami. Zprudka opečte dohněda na rozpálené pánvi, případně použijte flambovací pistoli. Rozkrojte mezi kostmi a libovolně pokryjte bazalkovou omáčkou chimichurri. Zdroj: theravenouscouple.com