Kuře na chřestu s hnědým máslem

Name: Kuře na chřestu s hnědým máslem
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Anglická
Ingredients: kuřecí prsa: 4 ks; košer sůl: 2 lžíce; cukr: 1 lžíce; rostlinný olej: 1 lžíce; chřest: 450 g; olivový olej: 1 lžíce; košer sůl: 1/4 lžičky; máslo: 1 šálek; tymián čerstvý: 2 lžíce; rozmarýn čestvý: 2 lžíce; listy šalvěje: 2 lžíce; česnek: 4 stroužky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
112 Zobrazení
Like 5
1 hod 15 min
Porce 4
Střední
62,7°C

Ingredience

Úprava dávek:

	Kuře
	4 ks kuřecí prsa
	2 lžíce košer sůl
	1 lžíce cukr
	1 lžíce rostlinný olej
	Chřest
	450 g chřest
	1 lžíce olivový olej
	1/4 lžičky košer sůl
	Hnědé máslo
	1 šálek máslo
	2 lžíce tymián čerstvý
	2 lžíce rozmarýn čestvý
	2 lžíce listy šalvěje
	4 stroužky česnek

Dokonalé kuře, zelený a křupavý chřest a hnědé máslo. Delikatesa je na světě!

Kuchyně:

Anglická

Ingredience

Kuře
4 ks kuřecí prsa
2 lžíce košer sůl
1 lžíce cukr
1 lžíce rostlinný olej
Chřest
450 g chřest
1 lžíce olivový olej
1/4 lžičky košer sůl
Hnědé máslo
1 šálek máslo
2 lžíce tymián čerstvý
2 lžíce rozmarýn čestvý
2 lžíce listy šalvěje
4 stroužky česnek

Recept

Myslím, že se všichni shodneme na tom, že není nic horšího, než suché a gumové kuře. Ať už si omylem nastavíte špatně časovač, a nebo prostě odběhnete od sporáku, vysušené kuře není nic, co bychom pak hrdě servírovali. A nezachrání ho ani ta nejskvělejší omáčka na světě!

V našem receptu je kuře i chřest vařený v tepelně kontrolované lázni. Nejen, že se příloha a hlavní jídlo vaří dohromady, výsledek vás donutí se zamyslet, až zase příště budete chtít strčit kuře do trouby. Kuře sous-vide je šťavnaté a křehké a chřest zůstává sytě zelený a křupavý.

Číst

Tipy pro lepší prezentaci sous vide pokrmů

Postup

1 Hotovo	HNĚDÉ MÁSLO Předehřejte si lázeň na 62,7°C. Na malé pánvi rozehřejte na středním plameni máslo a vařte asi 3-4 minuty do světle hnědé barvy. Přidejte bylinky a rozmačkaný česnek, stáhněte plamen a vařte další 2 minuty. Odlijte asi 4 lžíce másla do malé misky a odložte. Zbytek přelijte do jiné nádoby a odložte si na servírování.
2 Hotovo	KUŘECÍ PRSA V mističce smíchejte sůl a cukr a pak směsí hojně posypte kuře. Hnědým máslem odloženým v misce potřete každý kus kuřete a vložte do sous-vide sáčku každý zvlášť. Vakuujte a uzavřete.
3 Hotovo	CHŘEST Očistěte chřest a všechen ho vložte do sous-vide pytlíku společně s olivovým olejem a solí a uzavřete. Chřest i kuře ponořte do lázně na jednu hodinu.
4 Hotovo	OPEČENÍ KUŘETE A SERVÍROVÁNÍ Po hodině vyjměte sáčky z lázně a otevřete. Kuře zlehka otřete papírovou utěrkou. Na středním plameni rozpalte olej, vložte kuře kůží dolů a opékejte, dokud není kůže hnědá a křupavá, potom opečte z druhé strany do zlatova. Ohřejte zbytek hnědého másla. Na talíř naskládejte chřest, na něj kuře a zalijte hnědým máslem. Zdroj: blog.hamiltonbeach.com