Londýnské grilované hovězí

Name: Londýnské grilované hovězí
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: hovězí maso: cca 1 kg; česnek: 4 stroužky; sojová omáčka: 2 lžíce; hnědý cukr: 2 lžíce; dijonská hořčice hrubozrnná: 1 lžíce; worcesterová omáčka: 1 lžíce; rýžový ocet: 1 lžíce; sůl: 2 lžičky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
423 Zobrazení
Like 5
8 hod 30 min
Porce 4
Střední
55.5 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	cca 1 kg hovězí maso šál nebo pupek
	4 stroužky česnek
	2 lžíce sojová omáčka
	2 lžíce hnědý cukr
	1 lžíce dijonská hořčice hrubozrnná
	1 lžíce worcesterová omáčka
	1 lžíce rýžový ocet
	2 lžičky sůl

Dokonale šťavnaté plátky masa z tužšího kousku hovězího

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

cca 1 kg hovězí maso
šál nebo pupek
4 stroužky česnek
2 lžíce sojová omáčka
2 lžíce hnědý cukr
1 lžíce dijonská hořčice hrubozrnná
1 lžíce worcesterová omáčka
1 lžíce rýžový ocet
2 lžičky sůl

Recept

Londýnské hovězí se typicky připravuje z tužšího kousku masa – z horního šálu nebo flank steaku (pupek). Maso se dlouho marinuje, poté se opeče na grilu a na závěr se nakrájí na tenké plátky.

Sous-vide přípravou mu zajistíte dokonalou šťavnatost i bez dlouhého marinování, bude se totiž vařit v horké lázni v omáčce. Perfektního medium-rare dosáhnete nastavením času na sous-vide vařiči podle našeho receptu a nemusíte se o nic starat.

Číst

Jak zbavíte sáček vzduchu? Jednoduchá metoda, jak ho vyženete ven i bez vakuovačky!

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA MASA Předehřejte si lázeň o teplotě 55.5 °C. Osolte hovězí maso z obou stran a nechte 30 - 90 minut odpočinout při pokojové teplotě.
2 Hotovo	OMÁČKA Rozmačkejte česnek a společně se všemi zbylými ingrediencemi ho smíchejte v misce v omáčku.
3 Hotovo	VAŘENÍ Maso a omáčku vložte do vakuového nebo zipového sáčku, vakuujte nebo uzavřete pomocí metody vytlačení vzduchu vodou. Vložte sáček do lázně a vařte po dobu 7 hodin.
4 Hotovo	DOKONČENÍ OMÁČKY Po uvaření vytáhněte sáček z lázně a nechte ho 10 minut chladit v ledové lázni (1/2 led, 1/2 voda). Poté vyjměte maso a opatrně ho osušte poklepáním papírovými utěrkami. Omáčku slijte do malého hrnce a vařte, až se zredukuje zhruba 3-4 minuty. Pokud bude omáčky méně než půl šálku, můžete přilít trochu hovězího vývaru.
5 Hotovo	OPEČENÍ MASA Rozpalte nepřilnavou pánev nebo gril na vysokou teplotu a vložte celý kus masa. Maso můžete ještě předem osolit a opepřit. Opečte ho do tmavě hněda z každé strany max. 1 minutu.
6 Hotovo	PODÁVÁNÍ Londýnské hovězí nakrájejte na plátky a podávejte se sójovo-dijonskou omáčkou. Můžete posypat nasekanými čerstvými bylinkami. Zdroj: https: wenthere8this.com