Losos s koriandrem, česnekem a limetkou

Předehřejte si lázeň o teplotě 49 °C.
V míse smíchejte med, limetkovou šťávu, nasekaný koriandr a bazalku a mačkaný česnek. Osušte filety a lehce osolte, opepřete a pokapejte olejem z obou stran.

Filety polijte připravenou bylinkovou směsí a vložte do sous-vide sáčků. Do každého sáčku dejte 2-3 filety v jedné vrstvě a opět polijte směsí. Poté vakuujte.
Vložte sáčky do lázně a zatěžkejte nebo připněte. Vařte po dobu 50 minut, maximálně pak 1,5 hodiny.

V mezičase si připravte zeleninu na přílohu.
Po uvaření vytáhněte filety ze sáčku, dejte rovnou s přílohou na talíř a podávejte.

Zdroj: cookingwithrich.com