Losos v teriyaki omáčce

Name: Losos v teriyaki omáčce
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Japonská
Ingredients: filety z lososa: 680 - 900 g; česnek: 3 stroužky; zázvor: 1 ks, cca 2,5 cm; sojová omáčka: 1/4 šálku; voda: 1/4 šálku; hnědý cukr: 2 lžíce; rýžový ocet: 2 lžíce; kukuřičný škrob: 1/2 - 2 lžičky; jarní cibulka: na posypání

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
158 Zobrazení
Like 2
1 hod 30 min
Porce 4
Střední
50 - 55 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	680 - 900 g filety z lososa
	3 stroužky česnek
	1 ks, cca 2,5 cm zázvor
	1/4 šálku sojová omáčka
	1/4 šálku voda
	2 lžíce hnědý cukr
	2 lžíce rýžový ocet nebo ocet z bílého vína
	1/2 - 2 lžičky kukuřičný škrob
	na posypání jarní cibulka nebo čerstvý koriandr

Když se všechno pokazí, stačí vytáhnout pár filet lososa z mrazáku, hodit je do lázně a ušlehat teriyaki omáčku.

Kuchyně:

Japonská

Ingredience

680 - 900 g filety z lososa
3 stroužky česnek
1 ks, cca 2,5 cm zázvor
1/4 šálku sojová omáčka
1/4 šálku voda
2 lžíce hnědý cukr
2 lžíce rýžový ocet
nebo ocet z bílého vína
1/2 - 2 lžičky kukuřičný škrob
na posypání jarní cibulka
nebo čerstvý koriandr

Recept

Tohle je jídlo připravené „z mrazáku“, ke kterému stačí pár ingrediencí. Je to úžasné, protože filety nemusíte rozmrazovat a dokonce je můžete vařit ve stejném sáčku. A celé vaření trvá skoro stejně tak dlouho, jak kdybyste je rozmrazovali!

Využitím sous-vide vytvoříte tu nejkřehčí a nejchutnější rybu (a bez známého rybího odéru). K němu rychlá omáčka teriyaki a pochutná si celá rodina.

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	MARINÁDA Smíchejte sójovou omáčku, vodu, cukr a ocet na marinádu.
2 Hotovo	PŘÍPRAVA LOSOSA Prsty rozprostřete rovnoměrně na každý filet rozmačkaný česnek a zázvor (zhruba lžičku od každého na 1 filet). Takto budou lépe držet na povrchu, až přidáme teriyaki marinádu.
3 Hotovo	LOSOS DO LÁZNĚ Vložte každý filet odděleně do sáčku a přilijte zhruba 3 lžíce marinády. Uzavřete zip tak, že necháte cca 2 cm otevřené, ponořte do vody, opatrně vymačkejte přebytečný vzduch a pak zcela uzavřete. Takto připravené sáčky můžete také opět zamrazit a mít je na příště.
4 Hotovo	VAŘÍME Předehřejte si lázeň na 50 °C (pro hedvábné a křehké maso) nebo na 55 °C (pro pevnější maso). Zmrazené filety vařte po dobu 70 minut, čerstvého lososa po dobu 40 minut (nehledě na to, kterou teplotu zvolíte).
5 Hotovo	TERIYAKI OMÁČKA Vylijte marinádu ze sáčku do šálku, který lze použít do mikrovlnné trouby. Přidejte potřebnou část vody tak, aby na každý filet bylo zhruba 1/4 šálku tekutiny. Přimíchejte 1/2 lžičky kukuřičného škrobu na každý filet (= na každou 1/4 šálku tekutiny). Ohřívejte v mikrovlnce 30 sekund, potom zašlehejte, potom dalších 30 vteřin a tak dále, až omáčka zhoustne a začne bublat (zhruba 30 vteřin na každou 1/4 šálku). Pokud nebude dostatečně hustá, přimíchejte více škrobu.
6 Hotovo	SERVÍRUJEME Během ohřívání omáčky jemně vysypte každý filet na talíř. Pokud máte rádi křupavou kůžičku, opečte ho zprudka do zlatova na pánvi. Na talíři pokapejte každý filet omáčkou a zasypte jarní cibulkou. Zdroj: simplyrecipes.com