Name: Medem glazovaný losos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: filet z lososa: 4 ks; olivový olej: 1 lžíce; citronová kůra:z 1 citronu; sůl; pepř; med: 1/4 šálku (60 ml); Dijonská hořčice: 2 lžíce; Worcesterová omáčka: 1 lžička; máslo: 1 lžíce

A zase ten losos...

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

4 ks filet z lososa
1 lžíce olivový olej
z 1 citronu citronová kůra
sůl
pepř
1/4 šálku (60 ml) med
2 lžíce Dijonská hořčice
1 lžička Worcesterová omáčka
1 lžíce máslo

Recept

Taky můžete jíst lososa klidně obden? Zvlášť ten připravovaný sous-vide se nikdy nepřejí. Naštěstí je receptů habaděj a pokud máte rádi sladkou příchuť, zkuste toho glazovaného medem. Lepivý a lehce křupavý medový povrch a jako vždy měkkost a šťavnatost uvnitř. Se salátem a citrusovou zálivkou tvoří perfektní kombinaci.

Číst

4 základní kroky sous vide vaření

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA A VAŘENÍ Předehřejte si lázeň na požadovanou teplotu. Pro lososa rare 47 °C, pro medium rare 52 °C, pro medium 60 °C. Odstraňte kůži a případné kosti, pokapejte filety olivovým olejem, posolte, opepřete a posypte citronovou kůrou. Položte do dvou cca litrových sáčků vždy po dvou filetech vedle sebe a vakuujte. Vložte do lázně a vařte po dobu 20 - 30 minut.
2 Hotovo	GLAZOVÁNÍ Mezitím v malé misce smíchejte med s hořčicí, Worcesterovou omáčkou a rozpuštěným máslem. Dejte stranou. Po uvaření opatrně vytáhněte filety, osušte poklepáním papírovými utěrkami. Hojně potřete glazurou z obou stran a flambovací pistolí opalte (případně pod rozpáleným grilem) - jen tak, aby začala glazura bublat.
3 Hotovo	PODÁVÁNÍ Podávejte se salátem a citronovou zálivkou nebo se svojí oblíbenou přílohou. Zdroj: sousvidesupreme.com