Polpettone neboli Italská sekaná

Name: Polpettone neboli Italská sekaná
Prep time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Italská
Ingredients: mleté hovězí maso: 450 g; italská klobása: 450 g; cibule: 1/2 ks; sušené oregano: 1 lžička; čerstvá bazalka: 1/4 šálku; vejce: 2 ks; strouhanka: 1/4 šálku; parmazán: 85 g; sůl; pepř; rajčatové pyré: 1/2 šálku; sýr Provolone: plátky, cca 70g

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
491 Zobrazení
Like 3
3 hod 10 min
Porce 8
Střední
60º C

Ingredience

Úprava dávek:

	450 g mleté hovězí maso
	450 g italská klobása
	1/2 ks cibule
	1 lžička sušené oregano
	1/4 šálku čerstvá bazalka
	2 ks vejce
	1/4 šálku strouhanka
	85 g parmazán
	sůl
	pepř
	1/2 šálku rajčatové pyré
	plátky, cca 70g sýr Provolone

Sekaná s vůní Itálie

Kuchyně:

Italská

Ingredience

450 g mleté hovězí maso
450 g italská klobása
1/2 ks cibule
1 lžička sušené oregano
1/4 šálku čerstvá bazalka
2 ks vejce
1/4 šálku strouhanka
85 g parmazán
sůl
pepř
1/2 šálku rajčatové pyré
plátky, cca 70g sýr Provolone

Recept

Sekaná po italsku je obdoba té naší sekané, jen je voňavější a bohatší na koření. My ji završíme sýrem Provolone a připravíme sous-vide, protože pak chutná prostě o dost lépe!

Číst

10% slevový kupon na školu vaření Chefparade.cz

Postup

1 Hotovo	MÍCHÁNÍ Předehřejte si lázeň o teplotě 60 ºC. V míse smíchejte mleté maso, nakrájené klobásy, nakrájenou cibuli, oregano, nasekanou bazalku, vejce, strouhanku, nastrouhaný parmazán, sůl a pepř. Pár minut míchejte, aby se vše naprosto smíchalo.
2 Hotovo	VAŘENÍ Vytvarujte 2 bochánky a každý zvlášť zavakuujte do zipového sáčku pomocí metody vytlačení vzduchu vodou. Vložte do lázně a vařte 3 hodiny.
3 Hotovo	PEČENÍ Předehřejte si troubu na teplotu 230 ºC. Opatrně vytáhněte sekanou ze sáčku a položte na plech nebo zapékací mísu. Sekanou pokryjte rajčatovým pyré nebo omáčkou (ideálně domácí) a sýrem Provolone. Dejte zapéct na asi 5 minut, dokud se sýr nerozpustí.
4 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Nechte sekanou odpočnout asi 5 minut, potom nakrájejte a podávejte s těstovinami. Zdroj: anovaculinary.com