Ratatouille sous-vide

Nastavte si sous-vide vařič na 85º C.
Vložte do jednotlivých sáčků rajčata na kolečka cca 0,6 mm, cuketu na cca 0,6 mm tlusté plátky, papriky na cca 5 cm plátky, lilek na cca 0,6 mm kolečka a cibuli na cca 2,5 cm měsíčky. Osolte a posypte paprikovými vločkami.
Do každého sáčku přidejte stejné množství rozmačkaného česneku, 1 lžíci olivového oleje a 1 větvičku bazalky a vakuujte.

Ponořte sáčky do lázně a zapněte časovač na 30 minut. Pokud používáte zipové sáčky, uzavřete je technikou vytlačení vzduchu vodou a zatěžkejte, aby neplavaly.

Po 30 minutách vytáhněte sáček s rajčaty, dejte stranou a nastavte časovač opět na 30 minut. Po uplynutí vytáhněte cuketu a papriky a zbytek nechte dovařit další 1 hodinu, poté také vytáhněte.

Děrovanou lžící přeneste rajčata do velké mísy. Česnek, bazalku a tekutinu odstraňte. Hranou lžíce ještě rozkrájejte rajčata.
Ostatní zeleninu také vyjměte ze sáčků bez bazalky, tekutiny a česneku. Nahrubo nakrájejte každou zeleninu a vše přidejte do mísy.

Zeleninu promíchejte, osolte, pokapejte olivovým olejem a můžete přidat další bazalku. Podávejte za pokojové teploty.

Zdroj: anovaculinary.com