Ingredience
- podle potřeby nízký roštěnec
- podle potřeby sůl
- podle potřeby černý pepř
- 30 g tymiánčerstvý
- 30 g rozmarýnčerstvý
- podle potřeby hovězí demi glace
Recept
V některých zemích je roastbeef synonymem pro neděli či pro svátky, zvlášť když je uvařený doma pro rodinu a přátele. Příprava roastbeefu vypadá složitě, ale ve skutečnosti složitá není. Když použijete tento recept, budete přípravu roastbeefu považovat za zábavu.
Postup
|
1 Hotovo |
Vybereme pěkný kus masaPři přípravě roastbeefu se zaměříme na méně prorostlé maso. |
|
2 Hotovo 5 min |
Připravíme masoMaso svážeme, aby drželo tvar. Tip: Provázek při svazování masa moc neutahujeme, aby se maso pěkně provařilo. |
|
3 Hotovo 5 min |
OkořenímeDo masa vmasírujeme sůl a čerstvě namletý černý pepř. Přidáme tymián a rozmarýn (nebo jiné koření podle chuti). |
|
4 Hotovo 5 min |
ZabalímeMaso včetně koření vložíme do sáčku. V tomto receptu není potřeba používat olej (ale můžete ho přidat). Stejně tak není potřeba vakuově balit, stačí ze sáčku vyhnat dostatek vzduchu. |
|
5 Hotovo 2 h |
VařímeSous vide lázeň předehřejeme na 54 °C. Vložíme sáček s masem a vaříme asi 2 hodiny. |
|
6 Hotovo 10 min |
DokončímeMaso vyjmeme ze sáčku (šťávu doporučujeme uchovat) a dáme do pekáče. Maso ze všech stran potřeme olejem. Troubu nahřejeme na 250 °C. Vložíme maso a pečeme, dokud pěkně nezhnědne. |
|
7 Hotovo 5 min |
ServírujemeMaso nakrájíme na tenké plátky (čím tenčí, tím lépe) a okamžitě podáváme. |
1 Comments Skrýt komentáře
Vyzkoušel, vynikající. Pochutnal si i můj syn, který je často v Jižní Americe a tam umí opravdu hovězí upravit. Rozmarýn je neskutečné a v české kuchyni opomíjené koření, nádherně doplní chuť masa.