Name: Romesco z lískových oříšků a pistácií
Yield: 10
Cuisine: Španělská
Ingredients: parmazán: 85 gramů; lískové oříšky: 90 gramů; pistácie: 30 gramů; pečené červené papriky: 150 gramů; olivový olej: 85 gramů; vinný ocet: 18 gramů; česnek: 15 gramů; petržel: 8,5 gramů; sůl: 8 gramů; pálivá uzená paprika: 7,5 gramů

Ingredience

Úprava dávek:

	85 gramů parmazán
	90 gramů lískové oříšky oloupané
	30 gramů pistácie oloupané
	150 gramů pečené červené papriky
	85 gramů olivový olej
	18 gramů vinný ocet
	15 gramů česnek loupaný
	8,5 gramů petržel
	8 gramů sůl
	7,5 gramů pálivá uzená paprika

Lahodný španělský dip. Najde využití jako omáčka k těstovinám nebo jako doplněk k masům a grilované zelenině.

Kuchyně:

Španělská

Ingredience

85 gramů parmazán
90 gramů lískové oříšky
oloupané
30 gramů pistácie
oloupané
150 gramů pečené červené papriky
85 gramů olivový olej
18 gramů vinný ocet
15 gramů česnek
loupaný
8,5 gramů petržel
8 gramů sůl
7,5 gramů pálivá uzená paprika

Recept

Pro Španělsko je romesco to samé, co je pro Itálii pesto. Snadno připravitelná omáčka má všechny vlastnosti jako její protějšek – jedná se o výborný dip vhodný k restované zelenině, ale lze ji použít i jako omáčku na těstoviny nebo jako doplněk k masům. Omáčka se většinou dělá z mandlí, ale my máme raději jemnější kombinaci s lískovými ořechy a pistáciemi.

Postup

1 Hotovo 2	Nastrouháme parmazán Vezmeme 85 gramů parmazánu a nastrouháme ho na jemno na struhadlu.
2 Hotovo 4	Opražíme lískové oříšky Na sporáku rozehřejeme pánev, vložíme lískové oříšky a za občasného míchání je pražíme, dokud nezhnědnou a nezačnou vonět.
3 Hotovo 4	Smícháme všechny ingredience Do menší misky vložíme všechny ingredience a pořádně je zamícháme. K míchání můžeme použít i mixér. Romesco můžeme skladovat v uzavíratelné nádobě v lednici a to po několik dní. Někteří lidé tvrdí, že uležené romesco chutná lépe.