Name: Sendvič s flank steakem připraveným metodou sous vide
Yield: 8 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: mořská sůl: 4 lžíce; hnědý cukr: 2 lžíce; sladká uzená paprika: 1 lžička; granulovaný česnek: 1 lžíce; černý pepř: 2 lžičky; slanina: 12 plátků extra silné; křenový krém: dle chuti; Řeřicha nebo rukola: dle chuti; Rohlík: 3 opečené; flank steak: 1 kg

Vyzkoušejte náš recept na sendvič s flank steakem sous vide s pepřovou krustou a slaninou. Dokonale uvařené maso, které ohromí vaši chuťové pohárky!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

4 lžíce mořská sůl
2 lžíce hnědý cukr
1 lžička sladká uzená paprika
1 lžíce granulovaný česnek
2 lžičky černý pepř
12 plátků extra silné slanina
dle chuti křenový krém
dle chuti Řeřicha nebo rukola
3 opečené Rohlík
1 kg flank steak

Recept

Objevte recept na sendvič s flank steakem s pepřovou krustou a slaninou. Užijte si perfektně uvařené maso bez stresu!

Postup

1 Hotovo 4 hodiny minimálně	Začneme lákem Na lák (volitelně): Smíchejte vodu, sůl, hnědý cukr, uzenou papriku, česnek a pepř v misce a šlehejte, dokud se nerozpustí. Přeneste solný roztok do sáčku na zip nebo uzavíratelné misky; přidejte steaky, vytlačte veškerý vzduch a uzavřete. Dejte do chladničky přes noc nebo minimálně 4 hodiny. Chcete-li do receptu zahrnout slaninu, nastavte teplotu ve vodní lázni na 66˚C a přidejte slaninu. Nechte slaninu vařit přes noc (8-12 hodin). Po uvaření ji ponořte do ledové vody po dobu 30 minut, poté je možné ji skladovat v chladničce po dobu až dvou týdnů nebo zmrazenou po dobu až šesti měsíců.
2 Hotovo 2 hodiny	Zahříváme sous vide Vyjměte steaky z nálevu, vylijte tekutinu a poté steaky osušte. Nastavte svůj sous vide na 57˚C, aby se začala předehřívat voda, zatímco dokončíte přípravu steaku. Steaky posypte z obou stran černým pepřem a poté je vraťte do sáčku na zip, přidejte steaky do vodní lázně a vařte dvě hodiny.
3 Hotovo 2 minuty	V případě, když nechcete pokrm hned podávat... Když jsou steaky hotové, vyjměte je z vody a ihned přendejte do misky s ledovou vodou, aby rychle vychladly. Nechte steaky ponořené v ledové vodě po dobu 30 minut, poté je skladujte v chladničce po dobu až dvou týdnů nebo zmrazené po dobu až šesti měsíců. Pokud chcete podávat ihned, pokračujte.. Vyjměte steaky z ledové lázně, nechte odpočinout při pokojové teplotě nebo rychle prohřejte ve vlažné vodě, pak steaky rychle opečte na rozpáleném grilu (u steaků asi jednu minutu na každou stranu, u slaniny jen 30 sekund na každé straně ).
4 Hotovo 5 minut	Podávejte Steak nakrájejte na tenké plátky proti srsti.Po nakrájení steaku navrstvěte na opečené rohlíky se slaninou, křenovou smetanou a řeřichou.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.