Name: Slanina, jakou jste ještě neochutnali
Prep time: 7 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: slanina: 450 g

Krok za krokem návod na slaninu jako z pohádky

Kuchyně:

Americká

Ingredience

450 g slanina
předem nakrájená

Recept

Člověk si řekne – je vůbec možné ještě nějak vylepšit starou dobrou smaženou slaninu? Proč ji vůbec vařit v lázni?

Vařením slaniny sous-vide přes noc dosáhnete šťavnatosti uvnitř a křupavosti zvenčí a s jistotou se vyhnete oněm gumovým místům, které se objeví při samotném smažení. Až do ní kousnete, křupne a pak se prostě rozpustí v ústech jak ta nejfajnovější masová pochoutka.

Číst

Udělejte si sous vide ještě dnes: Metoda hrnce na sporáku

Postup

1 Hotovo	SLANINA DO VAKUA Nastavte si sous-vide vařič na teplotu 62,8 °C. Vakuujte celý kus předem nakrájené slaniny, případně vložte do zipového sáčku a odstraňte vzduch pomocí pomalého ponořování do vody. Vložte do lázně a vařte přes noc (alespoň 6 hodin).
2 Hotovo	SLANINA NA PLÁTKY Oddělte jednotlivé plátky uvařené slaniny.
3 Hotovo	OPEČENÍ SLANINY Rozpalte si pánev nebo grilovací desku na střední teplotu a po 5 minutách na ni položte plátky slaniny. Opečte do křupava z jedné strany asi 2 minuty, potom otočte a dalších 15 vteřin z druhé strany.
4 Hotovo	OSUŠENÍ SLANINY Přeneste opečené plátky z grilu na papírové utěrky, aby odkapal nadměrný tuk.
5 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Okamžitě podávejte. Zdroj: recipes.anovaculinary.com