Name: Sous-vide BBQ tempeh
Prep time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Asijská
Ingredients: tempeh: cca 200 g; bbq omáčka; rostlinný olej

Fermentovaná sója z horké lázně?! Možná to pro vás nezní lákavě, ale rozhodně může překvapit.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Ingredience

cca 200 g tempeh
bbq omáčka
ideálně Sweet & Smoky
rostlinný olej

Recept

Tempeh je superzdravá fermentovaná potravina ze sóji původem z Indonésie, kterou (nejen) vegetariáni a vegani rádi používají ve svém jídelníčku pro doplnění vitamínů. Jak ji uvařit, aby měla dobrou texturu a hlavně chuť, může být pro mnohé oříšek. Vyzkoušeli jsme to několikrát jen se třemi ingrediencemi a dovolíme si tvrdit, že jsme recept vyladili k dokonalosti.

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Rozehřejte si vodní lázeň o teplotě 87,8 °C. Smíchejte v misce větší množství omáčky se lžící oleje. Tempeh nakrájejte na plátky a vložte do sous-vide sáčku. Přidejte omáčku s olejem a opatrně protřepejte, aby se tempeh obalil.
2 Hotovo	VAŘENÍ A OPEČENÍ Sáček vakuujte a vložte do horké lázně. Vařte po dobu 2 hodin. Po uvaření opatrně vytáhněte plátky a osmažte na oleji rozpáleném na velmi vysokou teplotu cca 1 minutu z každé strany, dokud nebudou zlatavé.
3 Hotovo	PODÁVÁNÍ Přeneste plátky na talíř. Můžete přidat další BBQ omáčku. Podávejte s oblíbenou přílohou. Zdroj: bowlofbeans.wordpress.com