Name: Sous vide filet mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: filet mignon: 4 ks; sůl: podle potřeby; černý pepř: podle potřeby; olivový olej: podle potřeby; česnek: podle potřeby; hřebíček: podle potřeby; bobkový list: podle potřeby; máslo: podle potřeby

Nejlepší sous vide filet mignon pod sluncem.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

4 ks filet mignon
o šířce asi 2,5 cm
podle potřeby sůl
podle potřeby černý pepř
podle potřeby olivový olej
podle potřeby česnek
podle potřeby hřebíček
nemusí být
podle potřeby bobkový list
čerstvý (ale nemusí být)
podle potřeby máslo

Recept

Dobře udělaný filet mignon je smetanově hladký kus svíčkové, který je v podstatě vrcholem kulinářského umění. Filet mignon má jedinou nevýhodu – jedná se o prémiové maso s vysokou cenou, takže při jeho přípravě nelze připustit chybu. A od toho je tu sous vide! Tento způsob vaření vám pomůže připravit perfektní filet mignon bez starostí o výsledek!

Tip: Filet mignon můžete podávat s čekankovým salátem a brokolicovým pyré!

Číst

Sous vide steak vs. grilovaný steak (podobné a rozdílné prvky)

Postup

1 Hotovo 2 min	Připravíme sous vide lázeň Pro „rare“ filet mignon předehřejte sous vide lázeň na 52 °C. Pro „medium“ filet mignon potom na 56 °C. Tip: Propečený filet mignon není poživatelný, ale pokud byste si nemohli pomoci, sous vide lázeň předehřejte na 60 °C.
2 Hotovo 3 min	Připravíme steak Steak okořeníme solí, pepřem a dalším kořením podle chuti.
3 Hotovo 5 min	Zabalíme Steaky vložíme do uzavíratelného sáčku tak, aby nebyly příliš plné. Pokud se steaky do jednoho sáčku vejdou jen stěží, raději použijeme dva sáčky. Do každého sáčku přidáme trochu olivového oleje. Pokud chcete, přidejte celý stroužek česneku rozdrcený plochou nože. Dále přidejte trochu čerstvého tymiánu a podle chuti i další koření (například bobkový list). Tip: Do směsi můžete přidat koření přesně podle vaší chuti.
4 Hotovo 45 min	Vaříme Sáček vakuově zabalíme a vložíme do sous vide lázně. Vaříme po dobu 45 minut. Tip: Zatímco se maso vaří, můžete si připravit přílohu a salát.
5 Hotovo 5 min	Dokončíme Sáček vyjmeme ze sous vide lázně. Takto zabalený můžeme steak uchovat v lednici na později. Před konzumací maso vyjmeme ze sáčku, obereme z něj bylinky a opatrně ho osušíme papírovou utěrkou. Předehřejeme si pánev na střední teplotu. Do pánve vložíme trochu másla. Jakmile se máslo rozpustí, přidáme steak a pečeme asi 45 sekund po obou stranách (do zlato-hněda). Vyjmeme. Osolíme, opepříme a okamžitě podáváme.