Ingredience
- 2 kg hovězí pečeně
- dle chuti sůl
- dle chuti černý pepř
- dle chuti au jus gravy omáčka
- na opečení olej
Recept
Jedná se o lahodný a snadný recept pro velkou rodinu nebo setkání. Vezměte si levný a možná ne tak žádaný kus masa a udělejte ho tak neuvěřitelně jemný a lahodný, vaši přátelé a rodina o něm budou mluvit ještě dlouho. Vzhledem k tomu, že tento recept používá 5 ingrediencí, nemusíte mít k přípravě tohoto jídla zásobenou spíž. Rovnou si vysvětleme i jednu ingredienci – Au jus. Jus je výpek z masa v pekáči nebo pánvi, který se díky deglazování (vypláchnutí pánve alkoholem či vývarem) promění ve šťávu. Jus se zpravidla nezahušťuje, ale pouze redukuje. Zahuštěná verze = jus lié nebo gravy.
Postup
|
1 Hotovo 5 minut |
Zapněte vařičZačneme tím, že zapneme sous vide vařič a nastavíme teplotu na 57.2 °C. Zatímco se vodní lázeň zahřeje na požadovanou teplotu, osolte a opepřete hovězí pečeni a umístěte velkou pánev na vysokou teplotu s dostatečným množstvím oleje. Toho by mělo být jen tolik, aby sotva pokryl dno pánve. |
|
2 Hotovo 5 minut a 14 hodin |
Maso opečemeJakmile je pánev dobrá a rozpálená, vložte na pánev hovězí pečínku a nechte minutu nebo dvě propéct z každé strany, aby na ní byla pěkná hnědá kůrka. Jakmile bude maso opečené, přendejte ho do vykukovacího sáčku. A následně zalejte omáčkou. Vložte do vařiče a nechte zařízení kouzlit 14 hodin. |
|
3 Hotovo 5 minut |
ServírujemePo uplynutí 14 hodin můžete hovězí maso vyjmout z obalu a naporcovat ručně nebo pomocí kráječe na maso. Užijte si nejlepší sendviče a srdeční večeři všech dob! |
