Sous vide jehněčí kýta na rozmarýnu

Name: Sous vide jehněčí kýta na rozmarýnu
Prep time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Francouzská
Ingredients: jehněčí kýta: 450 g; česnek: 1 stroužek; olivový olej: 1 lžička; rozmarýn: 1 lžíce; sůl; pepř; máslo: 1 lžíce; cibule: 1/2; hladká mouka: 1 lžíce; červené víno: 2 lžíce; hovězí vývar: 3/4 hrnku

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 220 Zobrazení
Like 10
8 hod 20 min
Porce 2
Jednoduchá
55°C

Ingredience

Úprava dávek:

	450 g jehněčí kýta bez kosti
	1 stroužek česnek lisovaný
	1 lžička olivový olej extra panenský
	1 lžíce rozmarýn čerstvě nasekaný
	sůl
	pepř
	1 lžíce máslo
	1/2 cibule nadrobno nasekané
	1 lžíce hladká mouka
	2 lžíce červené víno suché
	3/4 hrnku hovězí vývar

Tahle malá pečeně, připravovaná sous vide, se určitě stane dalším vítězným pokrmem na vaší slavnostní tabuli!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

450 g jehněčí kýta
bez kosti
1 stroužek česnek
lisovaný
1 lžička olivový olej
extra panenský
1 lžíce rozmarýn
čerstvě nasekaný
sůl
pepř
1 lžíce máslo
1/2 cibule
nadrobno nasekané
1 lžíce hladká mouka
2 lžíce červené víno
suché
3/4 hrnku hovězí vývar

Recept

Připravte si jehněčí metodou sous vide, jednoduše a přesto perfektně jako v restauraci

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	Příprava masa Smícháme česnek, rozmarýn a olivový olej v malé misce. Vzniklou směsí protřeme jehněčí. Ochutíme jej solí a pepřem.
2 Hotovo 8 hod	Sous vide Jehněčí vložíme do sous vide sáčku a zavakuujeme. Vložíme sáček do vodní lázně a nastavíme časovač na 8 hodin. Vodní lázeň zakryjeme, aby se minimalizovalo odpařování vody. Během vaření přidáváme průběžně vodu, aby maso zůstalo stále celé ponořené. Těsně před vyjmutím sáčku, cca na posledních 5 minut, zvýšíme teplotu na maximum.
3 Hotovo	Restujeme Vyjmeme sáček z vodní lázně a osušíme jehněčí papírovými utěrkami. Zbylou tekutinu si ponecháme na další vaření. Rozpálíme si pánev do které dáme připravené maso a restujeme z obou stran dohněda. Poté jej vyjmeme a zakryté necháme 5 minut odpočívat.
4 Hotovo	Příprava omáčky Mezitím co maso odpočívá si připravíme omáčku. Máslo rozpustíme ve velké pánvi na středním plameni, přidáme cibuli a za stálého míchání vaříme 1 minutu. Poté vmícháme mouku, přidáme červené víno a tekutinu, kterou jsme si ponechali po vyndání jehněčího ze sáčku. Mícháme dohladka. Omáčku přivedeme k mírnému varu, poté snížíme teplotu a vaříme do zhoustnutí 3 až 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.
5 Hotovo	Podáváme Jehněčí maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme s omáčkou.