Sous Vide kuře s křupavou kuřecí kůží a vietnamskou omáčkou

Name: Sous Vide kuře s křupavou kuřecí kůží a vietnamskou omáčkou
Yield: 2 osoby
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: kuřecí stehna: 4; olivový olej: 30 ml; sůl a pepř: dle chuti; česnek: 1 stroužek; rybí omáčka: 45 ml; limetková šťáva: 59 ml; hnědý cukr: 1 lžíce; čerstvá thajská bazalka: 3 lžíce; koriandr čerstvý: 3 lžíce; červená chilli paprička: 2; sladká chilli omáčka: 1 lžíce

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
0 Zobrazení
Like 0
2 hodiny 30 minut
Porce 2
Střední
65,5 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	4 kuřecí stehna
	30 ml olivový olej
	dle chuti sůl a pepř
	1 stroužek česnek rozdrcený
	45 ml rybí omáčka
	59 ml limetková šťáva
	1 lžíce hnědý cukr
	3 lžíce čerstvá thajská bazalka
	3 lžíce koriandr čerstvý nasekaný
	2 červená chilli paprička nasekané (můžete je zbavit semínek, nechat jedno, nebo všechny semínka pro opravdu pikantní chuť!)
	1 lžíce sladká chilli omáčka

Tento recept spojuje šťavnaté sous vide kuře s křupavou kuřecí kůží a svěží vietnamskou omáčkou. Rychlý a jednoduchý způsob přípravy, který vám přinese skvělé chutě a textury, ideální pro milovníky asijské kuchyně.

Kuchyně:

Vietnamská

Ingredience

4 kuřecí stehna
30 ml olivový olej
dle chuti sůl a pepř
1 stroužek česnek
rozdrcený
45 ml rybí omáčka
59 ml limetková šťáva
1 lžíce hnědý cukr
3 lžíce čerstvá thajská bazalka
3 lžíce koriandr čerstvý
nasekaný
2 červená chilli paprička
nasekané (můžete je zbavit semínek, nechat jedno, nebo všechny semínka pro opravdu pikantní chuť!)
1 lžíce sladká chilli omáčka

Recept

Tento recept na Sous Vide kuře s křupavou kuřecí kůží a vietnamskou omáčkou přináší dokonalou kombinaci šťavnatého kuřete, aromatické omáčky a křupavé kůrky, která dodává každému soustu vynikající texturu. Metoda sous vide zaručuje, že kuře zůstane neuvěřitelně měkké a šťavnaté, zatímco vietnamská omáčka přidává svěžest a chuťový šmrnc. Tento pokrm je ideální pro všechny, kteří milují zábavné a chutné kombinace!

Postup

Hotovo

2 hodiny 15 minut

Přípravy

Předehřejte sous vide přístroj na 65,5 °C. Mezitím opatrně sejměte kuřecí kůži (snažte se ji udržet v celku) a položte ji na potravinářskou fólii. Zakryjte a dejte do lednice. Kuřecí stehýnka bez kůže vložte do vakuového sáčku s olivovým olejem, solí a pepřem a nastavte časovač na 2 hodiny. Mezitím smíchejte všechny ingredience na omáčku a dejte stranou.

Hotovo

15 minut

Před podáváním..

Po dokončení vaření kuřete metodou sous vide zahřejte malý hrnec s rostlinným olejem (tak, aby byl dostatečně hluboký na ponoření kůže a dostatečně široký na to, aby se do něj vešla celá kůže). Kuřecí kůži nakrájejte na 4-5 kusů. Každý kus kůže osmažte na horkém oleji po dobu přibližně 1 minuty, dokud nezíská křupavou texturu. Poté je přendejte na papírovou utěrku. Osolte. Podávejte kuře s křupavou kůží, polité vietnamskou omáčkou a posypané nasekanými bylinkami a chilli.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.