Name: Sous Vide kuřecí Balotina
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: kuře: 1; mleté vepřové maso: 500 gramů; dijonská hořčice: 2 polévkové lžíce; sušený estragon: 2 čajové lžičky; sůl: na ochucení; pepř: na ochucení; rozpuštěné máslo: 1/4 hrnku; koření dle chuti

Nádivka posune kuře na vyšší level chuti. Uvidíte, že pokrm bude vypadat mnohem luxusněji a stojí za to ho vyzkoušet. Navíc můžete s chutí experimentovat díky novým mixům koření.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

1 kuře
vykoštěné
500 gramů mleté vepřové maso
2 polévkové lžíce dijonská hořčice
2 čajové lžičky sušený estragon
na ochucení sůl
na ochucení pepř
1/4 hrnku rozpuštěné máslo
koření dle chuti

Recept

Chcete oživit své obvyklé pečené kuře? Zkuste přidat nádivku!

Postup

1 Hotovo 5 minut	Vykoštěné maso ochutíme Vykoštěné kuře okořeňte. Já jsem ten svůj ochutila jednoduše dijonskou hořčicí, solí, černým pepřem a sušeným estragonem. Toto je ale čistě na Vaší chuti osvědčily se i bylinky, cajun koření, bbq rub.
2 Hotovo 10 minut	Nyní si připravte nádivku My jsme použili mleté vepřovým maso s o něco vyšším procentem tuku, aby vše zůstalo vlhké. Ujistěte se, že ji celou naplníte tam, kde bývaly kosti nohou. V tomto okamžiku by bylo ideální přidat další vrstvu koření.
3 Hotovo 5 minut	Všechno to zavažte! Upevněte plněné kuře do úhledného tvaru pomocí provázku. Provázek povolte jen tolik, aby se při vaření neprotrhl kůží kuřete.
4 Hotovo 4 hodiny 5 minut	Šup s tím do Sous vide sáčku Když nyní kuře pokapete trochou oleje, kůže zůstane dokonale neporušená. Jde to ale i bez oleje. Nyní vložte kuře do sous vide sáčku. A vařte 4 hodiny na 65 stupňů.
5 Hotovo 15 minut	Nechte ho odpočinout Po uplynutí času vyndejte kuře ze sáčku a nechte 10–15 minut sušit na vzduchu. Pokud tak učiníte, kůže bude později více křupavá.
6 Hotovo 30 minut	Potřeme kuře máslem a pečeme Kůži potřeme rozpuštěným máslem a pečeme při 240°C 15-20 minut. Po této době pečení nechte kuře asi 10 minut odpočinout, než odstraníte provázek.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.