Sous-vide kuřecí tikka masala

Name: Sous-vide kuřecí tikka masala
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: kuřecí prsa: 450 g; sušený česnek: 1/4 lžičky; koriandr mletý: 1/4 lžičky; kurkuma mletá: 1/8 lžičky; sušený zázvor: 1/8 lžičky; kajenský pepř: 1/8 lžičky; cibule: 1 ks; zázvor: 1 lžíce; paprička jalapeño: 1 ks; rajčatová pasta: 2 lžíce; garam masala: 2 lžíce; koriandr mletý: 2 lžíce; rajčata drcená: 1 menší plechovka; med: 1 lžíce; jogurt: 4 lžíce; koriandr čerstvý: 1/4 šálku

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
183 Zobrazení
Like 5
2h 15 min
Porce 4
Střední
60.5°C

Ingredience

Úprava dávek:

	450 g kuřecí prsa
	1/4 lžičky sušený česnek
	1/4 lžičky koriandr mletý
	1/8 lžičky kurkuma mletá
	1/8 lžičky sušený zázvor
	1/8 lžičky kajenský pepř lze nahradit chilli
	1 ks cibule
	1 lžíce zázvor nastrouhaný
	1 ks paprička jalapeño
	2 lžíce rajčatová pasta
	2 lžíce garam masala
	2 lžíce koriandr mletý
	1 menší plechovka rajčata drcená
	1 lžíce med
	4 lžíce jogurt
	1/4 šálku koriandr čerstvý

Skvěle kořeněná indická omáčka se šťavnatým kuřecím masem

Vlastnosti:

Kuchyně:

Indická

Ingredience

450 g kuřecí prsa
1/4 lžičky sušený česnek
1/4 lžičky koriandr mletý
1/8 lžičky kurkuma mletá
1/8 lžičky sušený zázvor
1/8 lžičky kajenský pepř
lze nahradit chilli
1 ks cibule
1 lžíce zázvor
nastrouhaný
1 ks paprička jalapeño
2 lžíce rajčatová pasta
2 lžíce garam masala
2 lžíce koriandr mletý
1 menší plechovka rajčata drcená
1 lžíce med
4 lžíce jogurt
1/4 šálku koriandr čerstvý

Recept

Známá indická omáčka, která je velice populární také v Anglii. Bohužel je často podávána s lehce převařeným, a tudíž vysušeným, kuřecím masem. Příprava masa metodou sous-vide tento problém vyřeší, maso bude vždy šťavnaté a křehké.

Číst

Do čeho sous vide zabalit?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA KUŘETE Připravte si lázeň o teplotě 60.5°C Smíchejte koření v míse (sušený česnek, mletý koriandr, sušený zázvor, kurkuma, kajenský pepř). Osolte a opepřete kuře a lehce posypte směsí koření, poté zazipujte do sous-vide sáčku. Ponořte sáček do lázně a vařte 2 až 4 hodiny až do provaření (záleží na tloušťce masa).
2 Hotovo	VAŘÍME OMÁČKU Rozpalte olej v pánvi na středním plameni, přidejte cibuli a vařte do změknutí cca 5 až 10 minut. Přidejte česnek, zázvor a jalapeňo papričku a vařte dalších 5 minut. Poté vmíchejte rajčatovou pastu, garam masalu a sušený koriandr, dál vařte a pravidelně míchejte 5 minut. Přidejte sekaná rajčata a povařte asi 15 minut. Rozmixujte ručním mixerem, vmíchejte med, sůl a pepř podle chuti a odstraňte z plamene.
3 Hotovo	DOCHUCENÍ Vyjměte kuře ze sáčku a pořádně osušte papírovou nebo textilní utěrkou. Rychle opečte kuře 2 až 3 minuty z každé strany do zlatova a odstraňte z plamene. Na každý talíř nalijte trošku omáčky, přidejte kuře a lžíci jogurtu. Zasypte čerstvým koriandrem a podávejte. Zdroj: https://www.amazingfoodmadeeasy.com