Křupavé sous vide kuře v panko strouhance se žampiony

Name: Křupavé sous vide kuře v panko strouhance se žampiony
Yield: 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: vykoštěná kuřecí prsa: 800 g; panko strouhanka: 100 g; houby: 450 g; tymián: 1 svazek; vejce: 2 ks; rostlinný olej: na smažení; sůl: dle chuti; černý pepř: dle chuti

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
813 Zobrazení
Like 1
1 hodina 30 minut
Porce 4
Střední
65.6°C

Ingredience

Úprava dávek:

	800 g vykoštěná kuřecí prsa 4 kuřecí prsa po 200 g
	100 g panko strouhanka
	450 g houby Nakrájené na plátky
	1 svazek tymián Menší svazek tymiánu
	2 ks vejce
	na smažení rostlinný olej Doporučujeme řepkový olej
	dle chuti sůl
	dle chuti černý pepř

Nejlepší křupavé kuře – šťavnaté, lahodné a neodolatelné!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

800 g vykoštěná kuřecí prsa
4 kuřecí prsa po 200 g
100 g panko strouhanka
450 g houby
Nakrájené na plátky
1 svazek tymián
Menší svazek tymiánu
2 ks vejce
na smažení rostlinný olej
Doporučujeme řepkový olej
dle chuti sůl
dle chuti černý pepř

Recept

Tento recept kombinuje šťavnaté kuřecí prso připravené metodou sous vide s křupavou panko krustou. Kuře se nejprve vaří ve vodní lázni s tymiánem, poté se obaluje ve vajíčku a panko strouhance a nakonec se krátce osmaží dozlatova. Jako příloha slouží restované žampiony dochucené tymiánem, solí a pepřem. Výsledkem je dokonale šťavnaté a křupavé kuře, které se skvěle doplňuje s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým salátem.

Postup

1 Hotovo 1 hodina	Příprava kuřecích prsou Začněte tím, že nastavíte teplotu sous vide vařiče na 65,6 °C. Mezitím, než se vařič nahřeje, osolte kuřecí prsa a na každé prso položte snítku tymiánu. Kuře s tymiánem vložte do uzavíratelného zipového nebo vakuového sáčku a dobře utěsněte. Sáček ponořte do vodní lázně a vařte 1 hodinu.
2 Hotovo 5 minut	Příprava hub Na středním ohni zahřejte suchou pánev a přidejte nakrájené žampiony. Restujte, dokud se nevypaří přebytečná voda a houby nezezlátnou. Přidejte 3–4 snítky tymiánu, osolte a opepřete dle chuti. Udržujte na mírném ohni do servírování.
3 Hotovo 5 minut	Příprava kuřete na obalování Vyjměte kuře ze sáčku a osušte papírovou utěrkou. Na pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Mezitím rozklepněte vejce do mělké nádoby a prošlehejte. Obalte kuře ve vajíčku tak, aby bylo rovnoměrně pokryté.
4 Hotovo 10 minut	Obalování a smažení do křupava Obalte kuřecí prsa nejprve ve vejci, poté v panko strouhance tak, aby byla rovnoměrně pokrytá. V rozpáleném oleji smažte dozlatova a dokřupava, přibližně 1–2 minuty z každé strany.
5 Hotovo 1 minuta	Servírování Podávejte kuře s restovanými žampiony. Skvěle se hodí například s bramborovou kaší, pečenými brambory s bylinkami nebo čerstvým zeleninovým salátem. Dobrou chuť!