Sous Vide hovězí hrudí se zelím

Sdílet

Připravte si jemný nakládaný corned beef metodou sous vide. Vařte maso při 60ºC po dobu 48 hodin, což zajistí šťavnatou a dokonale propečenou texturu. Po uvaření se šťáva z vakuového sáčku přivede k varu a použije k podušení nakrájeného zelí. Po odpaření tekutiny maso rychle opečte z každé strany pro zlatavou barvu, poté nakrájejte na tenké plátky a podávejte se zelím. Výsledkem je lahodné, chutné jídlo s minimální námahou.

Corned beef je druh konzervovaného hovězího masa, které bylo naloženo a uvařeno ve slaném nálevu. Název „corned“ pochází z anglického slova pro hrubou sůl, která se tradičně používala k nakládání masa. Během procesu nakládání se do masa často přidávají koření, jako je černý pepř, bobkový list, koriandr a hřebíček, což mu dodává charakteristickou chuť.

Corned beef se obvykle připravuje z hovězího hrudí, což je část masa, která je přirozeně tužší, ale díky dlouhému vaření nebo pomalému pečení se stává jemnou a chutnou. Tento pokrm je populární zejména v irsko-americké kuchyni, kde se často podává s vařeným zelím a bramborami, obzvláště na Den svatého Patrika. Corned beef se také často používá v sendvičích, například v klasickém Reuben sendviči, který obsahuje žitný chléb, kyselé zelí, švýcarský sýr a ruskou zálivku.