Sous-vide salát Niçoise s asijskou zálivkou

Name: Sous-vide salát Niçoise s asijskou zálivkou
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: filet z tuňáka: 500 g; brambory: 2 ks; červená cibule: 1 ks; mrkev: 1 ks; zelené fazolky: hrst; vejce: 4 ks; zelený salát: příloha; sojová omáčka: 1 lžíce; med: 1 lžíce; limetková šťáva: 1 lžíce; sriracha omáčka: 1 lžíce; sezamový olej: 1 lžíce; olivový olej: 3 lžíce; mačkaný česnek: 1 stroužek; strouhaný zázvor: 1/2 lžičky; sezamová semínka: 1 lžička

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
37 Zobrazení
Like 2
50 min
Porce 4
Střední
54.4 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	500 g filet z tuňáka
	2 ks brambory
	1 ks červená cibule
	1 ks mrkev
	hrst zelené fazolky
	4 ks vejce
	příloha zelený salát volitelné
	ZÁLIVKA
	1 lžíce sojová omáčka
	1 lžíce med
	1 lžíce limetková šťáva
	1 lžíce sriracha omáčka
	1 lžíce sezamový olej
	3 lžíce olivový olej
	1 stroužek mačkaný česnek
	1/2 lžičky strouhaný zázvor
	1 lžička sezamová semínka pražená

Přeneste se na chvíli do Nice!

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

500 g filet z tuňáka
2 ks brambory
1 ks červená cibule
1 ks mrkev
hrst zelené fazolky
4 ks vejce
příloha zelený salát
volitelné
ZÁLIVKA
1 lžíce sojová omáčka
1 lžíce med
1 lžíce limetková šťáva
1 lžíce sriracha omáčka
1 lžíce sezamový olej
3 lžíce olivový olej
1 stroužek mačkaný česnek
1/2 lžičky strouhaný zázvor
1 lžička sezamová semínka
pražená

Recept

I legendární salát z oblasti Nice se dá o hodně vylepšit, a to přípravou tuňáka v horké lázni. V našem receptu ho navíc zalijeme lehkou asijskou zálivkou namísto té francouzské. A to opravdu stojí za vyzkoušení!

Číst

10% slevový kupon na školu vaření Chefparade.cz

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Předehřejte si lázeň o teplotě 54.4 °C. Uvařte si vejce a brambory a obojí nakrájejte. Mrkev s fazolkami blanšírujte. Cibulku nakrájejte najemno.
2 Hotovo	VAŘENÍ TUŇÁKA Filet z tuňáka osolte, opepřete a vložte do sáčku s trochou olivového oleje. Vakuujte a vařte po dobu 15 minut.
3 Hotovo	ZÁLIVKA V misce smíchejte všechny ingredience na zálivku a dejte stranou.
4 Hotovo	CHLAZENÍ TUŇÁKA Uvařeného tuňáka vytáhněte z horké lázně a šokově zchlaďte v ledové lázni (1/2 voda, 1/2 led).
5 Hotovo	PODÁVÁNÍ Tuňáka rozdělte na plátky a dejte na talíř s nakrájenými brambory, mrkví, cibulí, fazolkami a vejci. Zalijte zálivkou a promíchejte. Zdroj: foodfornet.com