Ingredience
- 1 hlavička květák
- rostlinný olej
- 1.4 šálku hladká mouka
- 1.4 šálku studené veganské mléko
- 1.4 lžičky růžová sůl
- 1.4 šálku panko strouhanka
- 1 lžička česnekový prášek
- 1 lžička sladká uzená paprika
Recept
Pokud jste někdy vařili jakoukoli zeleninu, určitě víte, že může být perfektní, ale taky nedovařená nebo převařená. Díky sous vide budete schopni získat zeleninu uvařenou perfektně naprosto pokaždé. Tento recept je na jeden steak z květáku. Pokud vaříte více steaků z květáku, nechte je ležet vedle sebe, nikoli naskládané navrch. Navíc podle toho upravte ingredience. Všimněte si, že tento recept je veganský, bez mléčných výrobků a současně i lahodný. Bonusový tip: tyto steaky z květáku přelité houbovou omáčkou to posouvají na jinou úroveň!
Postup
|
1 Hotovo 1 hodina 2 minuty |
PřípravaZ květáku nejprve ořízněte listy a stonky. Nechte střed stonku – ten drží steaky z květáku pohromadě. Hlavu květáku nakrájejte na 1 palec tlusté steaky. Připravte a rozehřejte sous vide lázeň na požadovaných 85.ºC. Umístěte květákové steaky do sáčku. Sous vide vařič nechte pracovat další hodinu. |
|
2 Hotovo 6 minut |
Připravujeme obalovací směsPo dovaření pomocí kleští opatrně vyjměte květákové steaky z vodní lázně. V mělké misce nebo talíři smíchejte strouhanku, česnekový prášek, uzenou papriku a sůl. V další velké míse smíchejte mouku a veganské mléko. Šlehejte do hladka. |
|
3 Hotovo 2 minuty |
SmažímeZahřejte malou nepřilnavou pánev nebo litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte olej do výšky asi ¼ palce. Smažte květákový steak na pánvi asi 1-2 minuty z každé strany dozlatova. |
