Ingredience
- 800 g vepřová krkovička
- 40 g hořčiceplnotučná
- 4 g tymiánčerstvý
- podle potřeby sůl
- podle potřeby černý pepř
- podle potřeby olej
Recept
Vepřová krkovička je na přípravu velmi nenáročná. Je-li dobře uvařená, přesto dokáže vykouzlit blažený úsměv na tváři každého gurmána.
V tomto receptu vám prozradíme, jak si můžete připravit krkovičku v klasickém stylu. Tuto krkovičku uvaříme metodou sous vide a následně ji doděláme na grilu nebo na pánvičce.
Postup
|
1 Hotovo 5 min |
Připravíme vepřovou krkovičkuVepřovou krkovičku omyjeme pod tekoucí vodou. Nakrájíme na 4 stejně velké plátky a lehce rozklepeme klouby ruky. |
|
2 Hotovo 24 h |
Naložíme a necháme uležetPlátky krkovičky po obou stranách potřeme hořčicí a poklademe do uzavíratelné krabičky. Mezi plátky vložíme snítka tymiánu. Vše zalijeme dostatečným množstvím oleje. Krabičku uzavřeme a dáme uležet do ledničky alespoň na 24 hodin (maximálně však na 3 dny). |
|
3 Hotovo 5 min |
ZabalímeKrabičku s plátky krkovičky vyjmeme z ledničky. Celý obsah přemístíme do sous vide sáčku a vakuově zabalíme. |
|
4 Hotovo 120 - 240 min |
VařímeVodní lázeň předehřejeme na 60 °C. Vložíme sáček s krkovičkami a vaříme 2 – 4 hodiny. |
|
5 Hotovo 5 min |
Vyjmeme ze sáčku a osušímeJakmile krkovičku uvaříme, vyjmeme ji ze sáčku. Tekutý obsah sáčku vylijeme. Krkovičku zlehka osušíme papírovou utěrkou (zbytky hořčice klidně ponecháme). |
|
6 Hotovo 5 min |
Opečeme, podávámePlátky krkovičky po obou stranách posypeme solí a dostatečným množstvím pepře. Pánev předehřejeme na velmi vysokou teplotu. Vlijeme trochu oleje. Vložíme krkovičku a po obou stranách ji lehce opečeme. Krkovičku můžeme rychle opéci i na grilu. Tip: Dobře prorostlá vepřová krkovička lze na pánvi opéci i bez přidaného oleje. V takovém případě teplotu pánve o něco stáhneme, aby krkovička včas pustila tuk. Okamžitě podáváme. |
7 Comments Skrýt komentáře
Mate tam kotlety 🙂
Máte pravdu, došlo k prohození obrázků. 🙂 Děkujeme za upozornění!
Nechápu proč vylít to nejcenejší.“po vaření šťávu“ super základ na dip.Proč nakládat maso do krabičky a potom přendat do sáčku,nesmysl rovnou naložit do sačku do lednice a potom do lázně.
Vidím to stejně. Škoda to vyhodit
Když jsou 4 plátky krkovičky, vakuovat každou zvlášť v sáčku – a všechny sáčky pak vařit dohromady nebo dát všechny 4 plátky do jednoho sáčku? Provaří se?
Do sáčku můžete dát více plátku, ale vedle sebe, ne na sebe.
Tak jsem to vyzkoušel. No, nevím. Že by to bylo šťavnatější, to ne. A chce to naložit ro nou do vakua.. Ahoj.