Name: Steak z mečouna
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Americká
Ingredients: steak z mečouna: 2 ks, 170 g; extra panenský olivový olej: 2 lžíce; citrón: 2 ks; tymián čerstvý: 4 snítky; košer sůl; černý pepř

Ryba s výraznou chutí, která se vyrovná dokonalému steaku.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

2 ks, 170 g steak z mečouna
2 lžíce extra panenský olivový olej
2 ks citrón
4 snítky tymián čerstvý
košer sůl
černý pepř
čerstvě namletý

Recept

Filety z mečouna se v receptech nazývají steaky – a to proto, že jeho maso je výrazné, křehké a vydatné jako třeba filet mignon. Bohužel je dost jednoduché mečouna nedovařit. Pokud ho ovšem nepřipravíte sous vide!

Tento recept je tak jednoduchý a rychlý, jak je to jen možné. Sůl, pepř, olej, citron, bylinky… uvařit, ogrilovat, pochutnat si.

Číst

Sous vide steak vs. grilovaný steak (podobné a rozdílné prvky)

Postup

1 Hotovo	VAŘENÍ Předehřejte si lázeň o teplotě 55 °C. Mečouna osolte a opepřete. Vložte do většího sous-vide sáčku s olivovým olejem, kůrou a šťávou ze 2 citronů a tymiánem. Zazipujte nebo vakuujte a vložte do lázně na 30 minut (max. 45 minut).
2 Hotovo	GRILOVÁNÍ Po uvaření vytáhněte sáček, opatrně vyjměte rybu a osušte papírovými utěrkami. Tekutinu z vaření uchovejte. Rozpalte gril nebo pánev na vysokou teplotu a steaky opečte cca 1-2 minuty z každé strany.
3 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Přeneste steaky na talíře a nechte 5 minut odpočnout. Poté pokapejte trochou šťávy z vaření a podávejte. Zdroj: recipes.anovaculinary.com