Ingredience
- 5 stonků řapíkatý celer
- 4 šálky krůtí vývar
- 2 ks cibule
- 1 šálek sušené brusinky
- 4 ks vejce
- 2 ks francouzská bagetavětší
- 12 plátků slanina
- sůl
- pepř
- čerstvá šalvěj
- 2 stroužky česnek
Recept
Nádivka z horké lázně je neuvěřitelně jednoduchá a zároveň chutná. Tento recept lze upravit komukoli podle chuti. Nechte ji jak je, přidejte ořechy, sušené ovoce nebo jablko pro chuť navíc. Vyměňte slaninu za párek nebo (když se chcete víc odvázat) třeba za ústřice. Bagety lehce nahradí české rohlíky.
Připravit ji můžete i pár dní předem, skladovat v lednici, vytáhnout v den D, opéct a podávat. V Americe ji mají takto rádi na Den Díkuvzdání a u nás v jakékoli formě na Velikonoce.
Postup
|
1 Hotovo |
PŘÍPRAVA SLANINYPředehřejte si lázeň o teplotě 72,2 °C. |
|
2 Hotovo |
PŘÍPRAVA ZELENINYNakrájejte cibuli, celer a česnek na kostečky a vložte do pánve s tukem ze slaniny. Smažte do lehce hnědé barvy. |
|
3 Hotovo |
PŘÍPRAVA PEČIVAVe velké misce vyšlehejte 4 vejce. Poté nakrájejte nebo natrhejte bagety na kousky a přidejte do misky, vše smíchejte. |
|
4 Hotovo |
DOKONČENÍ SMĚSIDo mísy přidejte vývar, zeleninu, čerstvě nasekanou šalvěj, sůl, pepř, brusinky a míchejte, až se vše zkombinuje Čím více budete míchat, tím bude nádivka krémovější. Pokud máte raději kusovitou konzistenci, uberte množství vývaru a nemíchejte příliš. |
|
5 Hotovo |
NÁDIVKA DO LÁZNĚSměs dejte do sous-vide sáčku, vakuujte a ponořte do lázně. Vařte 1 hodinu. |
|
6 Hotovo |
OPEČENÍ NÁDIVKYPřesuňte nádivku ze sáčku do pekáče a vložte do předehřáté trouby na rychlé opečení (cca 15 minut) do zlatova. Zdroj: recipes.anovaculinary.com |
