Ingredience
- 2 kg vepřová plec
- 1 krabička Tandoori masala
- 1 bílá cibule
- 12 stroužků čerstvý česnek
- 2 lístky bobkový list
- dle vlastního výběru Tortilly
- k podávání limetka
- dle vlastního výběru (např. koriandr, cibule, hlávkový salát, rajčata, salsa, zakysaná smetana/jogurt, sýr atd.) Taco
Recept
Jedna specialitka pro každého, kdo miluje indické a mexické chutě v jídle. Indické koření s masem na mexický způsob předčí veškerá vaše očekávání. Tento recept na Carnitas s kořením Tandoori masala je poměrně jednoduchý. Ale v jednoduchosti je přece krása. Vařením vepřového masa v sous vide lázni a následným dokončením na grilu vznikne pokrm, který bude mít vnitřek krásně šťavnatý.
Postup
|
1 Hotovo 5 minut |
Předehřejeme vodní lázeňNastavte svůj přístroj na vaření sous vide na teplotu 65,6ºC. A připravte maso. Vepřovou plec je třeba nakrájet na silnější plátky. |
|
2 Hotovo 2 minuty |
OkořenímeMaso důkladně okořeňte kořením Tandoori masala. |
|
3 Hotovo 24 hodin |
Maso do lázněOchucené vepřové vložte do sáčku. V případě potřeby je rovnoměrně rozdělte do samostatných sáčků. Do sáčků přidejte cibuli, česnek a bobkový list. Uzavřete sáček a vložte do vodní lázně na 24 hodin. |
|
4 Hotovo 1 minuta |
Uchovejte šťávuPo uvaření vyjměte vepřové kousky ze sáčku a dejte stranou. Šťávu ze sáčku nalijte do misky, kterou později použijete k potření vepřového masa při podávání. |
|
5 Hotovo 10 minut |
Rozpalte grilRozpalte gril. Ujistěte se, že jsou grilovací rošty naolejované a připravené k použití. Všechny strany vepřových plátků opečte na grilu, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé. |
|
6 Hotovo 5 minut |
Nechte maso odpočinoutJakmile je vepřové maso dostatečně vychladlé, aby se s ním dalo manipulovat, pomocí rukou nebo dvou vidliček ho ve velké misce nakrájejte na kousky.Těsně před podáváním slijeme a vmícháme odložené šťávy do vepřového masa. Podávejte s tortillami a zeleninou dle vlastního výběru. K jídlu přidáme limetku. Vymačkáme pár kapek na maso a tím je celé dílo dovedeno k dokonalosti. |
