Ingredience
- 1 filety z tresky
- 2 lžíce miso pasta
- 3 lžičky hnědý cukr
- 2 lžíce sojová omáčka
- 2 lžíce Mirin
- 2 lžíce máslo
- na ozdobu sezamová semínka
- na ozdobu jarní cibulka
Recept
Tento recept na černěnou miso tresku je jednoduchý, rychlý a přitom velmi chutný. Treska je marinovaná v bohaté směsi miso pasty, hnědého cukru, sójové omáčky a mirinu, což jí dodá jemnou sladko-slanou chuť. Použití metody sous vide zajistí, že filet zůstane krásně šťavnatý a měkký. Po povaření je treska opečena na pánvi, aby získala krásně zlatavou kůrčičku, a vše je doplněno lahodnou omáčkou, která vznikne redukcí marinády. Ozdobte sezamovými semínky a jarní cibulkou a podávejte s rýží pro kompletní a vyvážený pokrm, který se hodí jak pro slavnostní večeři, tak pro každodenní pochoutku.
Postup
|
1 Hotovo 1 hodina |
Marináda na treskuPředem připravte marinádu na tresku. Marinujte tresku s miso pastou, hnědým cukrem, sójovou omáčkou a mirinem. Alespoň 1 hodinu. Následně umístěte tresku do zipového sáčku a uzavřete pomocí metody ponoření do vody. |
|
2 Hotovo 30 minut |
Připravte lázeň..Nastavte sous vide lázeň na teplotu 55°C. Dejte sáček s naloženou treskou do vodní lázně na 30 minut, pokud je treska rozmrazená, nebo na 1 hodinu, pokud je mražená. |
|
3 Hotovo 2 minuty |
Dokončovací krokyVyjměte sáček z vodní lázně. Na středně vysoké teplotě rozpusťte 1 lžíci másla na nepřilnavé pánvi. Opečte tresku 1 minutu na každé straně. Odložte stranou. Vylijte omáčku ze sáčku na pánev a nechte ji zredukovat, dokud nezhoustne. Přidejte 1 lžíci másla a promíchejte. |
|
4 Hotovo 1 minuta |
Na talíři..Polijte omáčkou tresku a ozdobte sezamovými semínky a jarní cibulkou. Podávejte s horkou vařenou rýží. Dobrou chuť! |
