Treska v česnekovo-zázvorové nudlové polévce

Name: Treska v česnekovo-zázvorové nudlové polévce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asijská
Ingredients: filety z tresky: cca 680 g; Udon nudle: cca 170 g; kuřecí vývar: 3 šálky; sojová omáčka: 2 lžíce; sezamový olej: 2 lžičky; čínské zelí: 1 hlávka; cukrový hrášek: cca 110 g; čerstvý česnek: 4 stroužky; nasekaný zázvor: 1 lžíce; šalotka: 1 ks; červená chilli paprička: 2 ks; jarní cibulka: 2 ks; sůl; pepř

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
108 Zobrazení
Like 2
50 min
Porce 4
Střední
54.5 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	cca 680 g filety z tresky
	cca 170 g Udon nudle nebo jiné pšeničné nudle
	3 šálky kuřecí vývar
	2 lžíce sojová omáčka
	2 lžičky sezamový olej
	1 hlávka čínské zelí
	cca 110 g cukrový hrášek
	4 stroužky čerstvý česnek
	1 lžíce nasekaný zázvor
	1 ks šalotka
	2 ks červená chilli paprička
	2 ks jarní cibulka
	sůl
	pepř

Asijská kuchyně vylepšená sous-vide uměním

Kuchyně:

Ingredience

cca 680 g filety z tresky
cca 170 g Udon nudle
nebo jiné pšeničné nudle
3 šálky kuřecí vývar
2 lžíce sojová omáčka
2 lžičky sezamový olej
1 hlávka čínské zelí
cca 110 g cukrový hrášek
4 stroužky čerstvý česnek
1 lžíce nasekaný zázvor
1 ks šalotka
2 ks červená chilli paprička
2 ks jarní cibulka
sůl
pepř

Recept

Zdravá a delikátní polévka, která vyžene všechny nemoci z těla. Treska připravená sous-vide je křehká s neuvěřitelnou konzistencí masa. Pokud se chcete zahřát pořádnou polévkou v zimním čase, právě tuto vám rozhodně doporučujeme.

Číst

Co je sous vide?

Postup

1 Hotovo	VAŘENÍ RYBY Nastavte si sous-vide vařič na 54.5 °C. Rybu osolte a opepřete. Vložte filety do většího sáčku společně s vývarem, sójovou omáčkou, zázvorem, nahrubo nasekaným česnekem a šalotkou a nakrájenými chilli papričkami. Vakuujte nebo uzavřete pomocí metody vytlačení vzduchu vodou a vložte do lázně na 30 minut.
2 Hotovo	VAŘENÍ NUDLÍ Během vaření uvařte nudle podle instrukcí na obalu. Slijte vodu a prolijte nudle studenou vodou, aby se zchladily.
3 Hotovo	POLÉVKA Vytáhněte sáček z lázně. Opatrně vyjměte rybu a osušte poklepáním papírovými utěrkami. Do velkého hrnce nalijte směs ze sáčku. Přiveďte k varu, potom uberte plamen a povařte po dobu 5 minut. Sceďte vývar přes cedník, abyste z polévky vyjmuli zázvor, česnek, šalotku a chilli papričky. Vývar dál vařte, přidejte nasekané čínské zelí a cukrový hrášek. Povařte 3-5 minut nebo dokud nebude zelenina měkká. Přidejte nudle a sezamový olej a 1 minutu prohřejte. Podle chuti polévku osolte.
4 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Do každé misky dejte naběračku polévky se zeleninou a nudlemi. Vložte rybu a přelijte ji lžící polévky, aby se zahřála. Posypejte nasekanou jarní cibulkou a podávejte. Zdroj: sousvideways.com