Name: Wasabi klobása s cibulovou marmeládou
Prep time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Japonská
Ingredients: klobása Bockwurst: 4 ks; pivo: 1/4 šálku; wasabi prášek: 1 lžíce; bílá cibule: 2 ks; sójová omáčka: 3 lžíce; cukr: 2 lžíce; rýžový vinný ocet: 2 lžíce; strouhaný zázvor: 1/2 lžíce; voda: 1 litr

Delikátní klobásky s příchutí japonské kuchyně

Vlastnosti:

Kuchyně:

Japonská

Ingredience

4 ks klobása Bockwurst
nebo podobná
1/4 šálku pivo
1 lžíce wasabi prášek
CIBULOVÁ MARMELÁDA
2 ks bílá cibule
3 lžíce sójová omáčka
2 lžíce cukr
2 lžíce rýžový vinný ocet
1/2 lžíce strouhaný zázvor
1 litr voda

Recept

Recept připravujeme ideálně z tradiční německé klobásy Bockwurst, která z lázně vyjde opravdově hladká a úžasně šťavnatá. Wasabi ji lehce zpikantní, což perfektně vybalancuje sladkost cibulové marmelády s příchutí teriyaki.

Číst

Sous vide vaření – otázky a odpovědi

Postup

1 Hotovo	CIBULOVÁ MARMELÁDA Předehřejte si lázeň o teplotě 65.5 °C. Cibuli nakrájejte na jemné proužky a společně s ostatními ingrediencemi na cibulovou marmeládu smíchejte v hrnci. Povařte, dokud nebude cibule měkká dle vaší preference, případně můžete přidat vodu.
2 Hotovo	VAŘENÍ KLOBÁS Vložte klobásky do sous-vide sáčku. Přidejte pivo a wasabi prášek. Vakuujte a vařte po dobu 2 hodin. Pokud bude sáček plavat, připněte ho klipem nebo zatěžkejte.
3 Hotovo	OPEČENÍ KLOBÁS Po uvaření klobásky osušte papírovými utěrkami a rozpalte pánev s olejem na vysokou teplotu (případně gril). Opečte ze všech stran do tmavě hněda a křupava.
4 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Rozkrojte bulky, vložte klobásky a pokryjte cibulovou marmeládou. Zdroj: foodfornet.com